SAŁATKA KONSERWOWA Z CUKINII

Wykonanie

Cukinia pięknie obrodziła w tym roku,mam już chyba jej nadmiar więc pora na sałatkę do słoików.Zapach i smak po otworzeniu słoiczka zimową porą jest rewelacyjny.Taka sałatka pasuje do wszystkiego a smakuje każdemu kto ją próbuje.
SKŁADNIKI : na około 6 litrowych słoików
4-5 kg cukinii młodej,bez pestek
1 kg cebuli
1 kg marchewki
1/2 kg czerwonej papryki
ZALEWA :
2-3 szklanki przegotowanej wody
1 szklanka cukru
1 szklanka octu
2 łyżki soli
1/2 szklanki oleju
DO KAŻDEGO SŁOIKA :
1 liść laurowy
2 ziarnka ziela angielskiego
kilka ziarnek pieprzu
Cukinię opłukać,przekroić wzdłuż na cztery części,a następnie pokroić w dużą kostkę.Czerwoną paprykę kroimy w paski,obrana cebulę w piórka a marchew zetrzeć na tarce jarzynowej.
Do dużej miski przekładamy pokrojone warzywa,solimy i odstawiamy na około 30 minut.Po tym czasie wlewamy wodę,ocet,olej i wsypujemy cukier,mieszamy i odstawiamy na około 1 godzinę.Co jakiś czas mieszamy.Do umytych słoików wkładamy przyprawy, nakładamy sałatkę dolewając powstałe soki.Pasteryzujemy gotując w wodzie,15 minut licząc czas od momentu zagotowania się wody.
Tak przygotowana sałatka dobrze się przechowuje.
Smacznego.