Kurczak w tempurze na warzywnej pierzynce kokosowej

Wykonanie

Chude, a dzięki tempurze również soczyste mięso z piersi kurczaka w towarzystwie chrupiących orzeszków nerkowca i zdrowych warzyw doprawionych bazylią i tymiankiem z nutką mleczka kokosowego. Pyszny, zdrowy i błyskawiczny obiad dla całej rodziny.
Przepis brał udział w zabawie organizowanej przez firmę Hortex i portal gotujmy.pl. Jednak to nie on został nagrodzony, a przepis na dorsza na warzywnej pierzynce pod pomidorowym pesto . Wyróżnienie tym bardziej cieszy, że (przynajmniej mam takie wrażenie) ryby są dość często spychane na drugi plan przez potrawy mięsne :) . Wszystkie propozycje konkursowe pod linkiem.
Kurczak w tempurze na warzywnej pierzynce kokosowej
Składniki:
Na tempurę:
· 3/4 szklanki zimnej wody gazowanej
· 1/2 szklanki mielonych migdałów
· 2 łyżki mąki pszennej
· 1 jajko
· 1 duża łyżka sosu sojowego jasnego
· 1 łyżeczka octu ryżowego
· podwójna pierś z kurczaka
· sól
· pieprz
· nerkowce - 200 g
· olej do smażenia
Warzywna kołderka:
· warzywa na patelnię Hortex z tymiankiem i bazylią
· ząbek czosnku
· 5-6 łyżek mleczka kokosowego
· łyżka masła klarowanego
· sól
· pieprz
· 125 g roszponki
Nerkowce podprażamy na suchej patelni.
Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem. Porcjujemy na kawałki na jeden kęs. Doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowujemy tempurę- łączymy jajko, migdały, mąkę, sos sojowy oraz ocet, stopniowo dodajemy zimną wodę gazowaną. Konsystencja ciasta powinna być rzadsza niż na naleśniki. W tempurze maczamy kawałki kurczaka. Smażymy na dobrze rozgrzanym oleju do zrumienienia. Odsączmy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
W między czasie na patelni na łyżce masła podsmażamy drobno posiekany czosnek, dodajemy warzywa Hortex. Przyprawiamy załączoną mieszanką przypraw, solą i pieprzem. Podlewamy mleczkiem kokosowym i dusimy do miękkości. Patelnię ściągamy z palnika, dodajemy roszponkę, mieszamy i natychmiast serwujemy z kurczakiem.Na talerzu wykładamy porcję warzyw, na warzywa kawałki kurczaka w tempurze. Posypujemy nerkowcami. Smacznego!