Wykonanie
Jem oczami. Kolory na talerzu mają do mnie mówić, swą świeżością, soczystością. Zimą szczególnie tego potrzebuje. Pragnę zobaczyć na talerzu to, za czym tęsknie w mroźne dni. Dziś na nim wiosna... oj wiosno, przyjdź jak najszybciej...
wegańska bezglutenowa(2 porcje)- 3/4 szklanki komosy ryżowej (150 g)- 1 ząbek
czosnku- 1
szalotka- 1 duża
cukinia- 250 g
pomidorków koktajlowych- 1 szklanka
zielonego groszku- garść listków świeżej
melisy- garść listków świeżej
bazylii- 1 porcja
miodowo-
musztardowego vinegrette *-
sól,
pieprz-
olej do smażeniaKomosę zalewam 1 i 1/2 szklanki
wody (na porcję komosy potrzeba dwukrotnie więcej
wody).
Solę i gotuję dopóki cała
woda nie zostanie wchłonięta.W międzyczasie umyte
pomidorki układam na blaszce do pieczenia.
Pieprzę,
solę i skrapiam
oliwą. Wkładam do piekarnika na opcję grill na ok 10 min (
pomidorki mają się lekko zarumienić i popękać).Kiedy komosa się gotuję, a
pomidorki są w piekarniku, na patelni na
oleju podsmażam pokrojoną w małą kostkę
szalotkę. Gdy
cebula się zrumieni dodaję drobno poszatkowany
czosnek. Chwile podsmażam, uważając, by
czosnek się nie przypalił.Następnie wrzucam pokrojoną w pół-talarki
cukinię. Całość
solę,
pieprzę. Zmniejszam ogień i duszę pod przykryciem ok. 10 min Po tym czasie do
cukinii dodaję
zielony groszek i dalej gotuję pod przykryciem ok. 5 min Jeśli używamy mrożonego
groszku dodajemy go 5 min wcześniej i nie przykrywamy patelni, aby odparował nadmiar
wody.Do dużej miski z
miodowo-
musztardowym sosem vinegrette wrzucam posiekaną
melisę i
bazylię. Następnie dodaję
cukinię z
groszkiem i ugotowaną komosę. Dokładnie mieszam.
Sałatkę przekładam do talerzy. Na wierzchu układam upieczone
pomidorki koktajlowe.
Sałatkę podaję na ciepło, ale na zimno jest równie pyszna.Smacznego!*
Miodowo-
musztardowy sos vinegrette- 1 łyżka
octu winnego- 3 łyżki
oliwy- 1 łyżka
miodu (weganie mogą zastąpić go
brązowym cukrem lub
syropem z agawy)- 1 łyżeczka
musztardy Dijon- szczypta
soli morskiej- świeżo zmielony
pieprzWszystkie składniki dokładnie mieszam.
