Wykonanie
![](/Data/Images/gotujekomus.blogspot.com\2015_slash_04_slash_krem-z-zielonych-szparagow-z-musem-z/l/704340411.jpg)
Wszyscy zachwalamy swoje przepisy! Ale tym razem to już nie będzie zwykłe ach i ech. To naprawdę najlepsze połączenie ze wszystkich mi znanych. Znajoma podesłała mi wycinek z gazety, z przepisem na krem z białych
szparagów z musem z
truskawek,
szalotek i
octu balsamicznego, który też
doczeka się swojej próby. Zainspirowana, wykorzystałam pomysł i powstał krem, którym chciałabym obdzielić cały świat. Połączenie
ostrego musu z delikatną nutą gałki i
zielonych szparagów, przeszło moje najśmielsze oczekiwania. Proszę, częstujcie się i piszcie, czy Wasze
kubki smakowe też oszalały:)Składniki na 3 porcje:1 pęczek
szparagów2 łyżki posiekanej
dymki1 łyżka
galaretki z czerwonych porzeczek1 czubata łyżka
masła500 ml
wody4 łyżki
wina100 ml
śmietany kremówki100 ml
mleka1 łyżka
mąki2
żółtkapół łyżeczki
gałki muszkatołowejpłaska łyżeczka
cukru i
soliSzparagi przeciąć w połowie. Obrać dolne części i pokroić na malutkie kawałki. Ugotować
wodę, wrzucić
szparagi, dodać pięć z głowami i gotować sześć minut. Odcedzić, zachowując
wodę. Do
wody dodać
wino,
sól i
cukier. Wrzucić z powrotem końcówki
szparagów (te z głowami zachować) i gotować na wolnym ogniu 8 minut. Rozpuścić
masło i dusić w nim
dymkę do miękkości. Wyjąć i ostudzić. Odciąć same głowy z ugotowanych wcześniej sześciu sztuk i zachować do dekoracji. Końcówki dodać do
galaretki,
dymki i zmiksować. Do
masła z duszenia
dymek dodać gałkę, po chwili
mąkę i rozprowadzić kuchenną rózgą. Stopniowo wlewać odcedzony
wywar. Dolać
mleko,
śmietankę, nie przerywając mieszania.
Żółtka oddzielić do małego słoiczka, dodać cztery łyżki zupy, zamknąć i wstrząsnąć. Rozprowadzić zahartowane
żółtka w zupie. Doprawić
solą, świeżo mielonym
pieprzem. Na dnie talerza ułożyć łyżkę musu. Wkoło wlać krem i ozdobić głowami
szparagów.