Wykonanie
Trout
Curry Bombay.
Składniki.
2
pstrągi6 dag
masła klarowanego1 mała
cebulka1 ząbek
czosnku1 suszona czerwona
papryczka chilli1/2 łyżeczki
chilli w proszku1/2 łyżeczki świeżego
imbiru1 łyżka
kolendry zmielonej1 łyżeczka
kurkumy zmielonej1 łyżeczka
musztardy w proszku1,5 szkl.
mleczka kokosowego1/2
cytryny2-3
łodygi selera naciowego1 garść
suszonych pomidorków koktajlowych1 łyżeczka
oliwkiWykonanie.
Pstrągi umyć, oczyścić z łusek.Na patelni stopić
masło, dodać posiekaną drobno
cebulkę, zmiażdżony
czosnek, utarty
imbir, posiekaną suszoną
papryczkę chilli i
chilli w proszku,
kolendrę,
kurkumę i sproszkowaną
musztardę. Smażyć 3 minuty.Wlać
mleczko kokosowe i sok wyciśnięty z połowy
cytryny. Zagotować i trochę zredukować na małym ogniu.Włożyć
rybę, przykryć i dusić 10 minut,
rybę przewrócić i dusić 10 minut. Sos od czasu do czasu przemieszać.
Łodygi selera naciowego pokroić w cienkie ukośne plasterki,
pomidorki przepłukać i wrzucić na patelnię. Zalać małą ilością
wody z 1 łyżeczką
oliwy i dusić do odparowania
wody.
Pstrąga podać z warzywkami ,polać
curry Bombaj.
