Kebab

Wykonanie

Ten przepis również dostałam od P. Ilony Kowalskiej. Przepis jednak troszkę uległ modyfikacji i jestem bardzo zadowolona z efektu końcowego :) Kebab jest na prawdę pyszny, chociaż ja nawet nie jadłam tego z budki :D
Składniki na ciasto:
5 dag drożdży
1/2 kg mąki
1 łyżka cukru
1 szklanka mleka
1/4 kostki masła
3 żółtka
sól
Farsz:
1 pierś kurczaka
1 kapusta pekińska ok 1 -1,5 kg
1 puszka kukurydzy konserwowej
2-3 czerwone cebule
2-3 ogórki kiszone
10 dag żółtego sera
1/2 kg pieczarek
sól
przyprawa kebab-gyros
Sos czosnkowy:
3 łyżki śmietany 18%
3-4 łyżki majonezu
2 roztarte ząbki czosnku
Wykonanie:
W ciepłym mleku rozpuszczam drożdże z cukrem, zasypuję łyżką mąki, nakrywam ściereczką i czekam, aż zaczną pracować.
Do zaczynu dodaję resztę mąki, rozpuszczone i przestudzone masło, roztrzepane żółtka i sól. Ciasto wyrabiam aż będzie elastyczne i lśniące. Ponownie nakrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia.
W tym czasie mięso z piersi kroję w kostkę, posypuję przyprawą kebab-gyros. Na patelni podgrzewam dwie łyżki oleju i smażę mięso na rumiano.Zestawiam na bok. Pieczarki kroję w plastry, podsmażam na łyżce masła i odstawiam do przestygnięcia.
Kapustę pekińską siekam, solę i odstawiam. Cebulę kroję w plasterki, kukurydzę osączam, ogórki kroję w plastry, żółty ser- w kostkę. Wszystko razem mieszam z kapustą.
Składniki sosu mieszam ze sobą i odstawiam.
Wyrośnięte ciasto uderzam kilkakrotnie dłonią w celu jego odgazowania, następnie wyjmuję na blat, robię wałek i dzielę na 12 części
.
Każdą rozwałkowuję bardzo cieniutko.
Piekarnik rozgrzewam do 180'C i piekę chlebki przez 10-12 minut na samym dole piekarnika. Zrumienione przekręcam na drugą stronę i uderzam w nie łyżką by wypuścić nagromadzone, podczas pieczenia, powietrze. Wyjmuję na talerz,
smaruję sosem czosnkowym.
Na sos kładę porcję surówki z kapusty, na to podduszone pieczarki, a na wierzch smażone kawałki mięsa
i składam na pół jak naleśnik.
SMACZNEGO!