Krem z marchewki i rabarbaru z pesto z kolendry

Wykonanie

Zainspirowana wspaniałym przepisem u Jadłonomia postanowiłam że na dzisiejszy obiad też go zrobię , tym bardziej , ze wszystkie składniki miałam pod ręką . Troszkę zmodyfikowałam przepis dla uzyskania ciekawszego smaku .
Pęczek młodej marchewki
3 łodygi rabarbaru
2 młode ziemniaki
2 łyżki melasy z buraka
sól
pieprz
świeże zioła : tymianek , majeranek , oregano , liść laurowy
cynamon
świeży imbir do smaku
ostra papryka
100 ml słodkiej śmietanki z Gostynia
2 łyżki wiórków kokosowych
pesto z kolendry do przyprawienia
Marchewkę ,rabarbar i ziemniaki kroimy na drobne kawałki , dodajemy drobno pokrojone zioła i gotujemy do miękkości . Doprawiamy pozostałymi przyprawami i świeżym imbirem . Miksujemy i dolewamy śmietankę i dorzucamy wiórki kokosowe . Zupa ma dzięki rabarbarowi kwaskowy smak , ja dosłodziłam ją melasą z buraka .
Pesto z kolendry
Pęczek kolendry + oliwa + parmezan + orzeszki pini umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładka masę . W razie potrzeby doprawiamy sokiem z cytryny .