Seromak z truskawkami w galaretce - fuzja smaków

Wykonanie

Wyśmienita kombinacja składników - prawdziwa uczta dla podniebienia! Jeśli jesteście smakoszami makowców i serników, jak, ja, nawet maleńki kawałek seromaku, zaspokoi Wasze wymagania. To ciasto najlepiej robić etapami, między innymi zajęciami w kuchni. Już z rana lub na noc, można zalać mak wrzątkiem, podprażyć go przez minutę (dlatego nie używam do tego celu mleka, by ewentualny nieciekawy smak, z przysmażenia, nie popsuł mi finalnego efektu).
Składniki na masę serową
około 0,5 kg półtłustego twarogu
1 szklanka mleka
0,5 szklanki drobnego cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki oleju
2 żółtka
3 białka
szczypta soli
aromat (latem używam aromatów cytrusowych)
Przygotowanie masy serowej
Ser mielimy zawsze przed makiem, by uniknąć kłopotliwego mycia. Robimy to dwa razy. Ubijamy białka ze solą na sztywno, jak do biszkoptu, dodając pod koniec cukier w kilku rzutach. Do zmielonego sera dodajemy żółtka, olej, aromat, mąkę ziemniaczaną, część mleka (dodałam od razu całe mleko, z pośpiechu. Przez to, przy użyciu robota, ochlapałam nieco wszystko, co w pobliżu). Kiedy wszystkie składniki zmiksujemy na jednolitą masę, dodajemy doń ubite białko z cukrem tak, jakbyśmy robili biszkopt, w kilku porcjach. Nie obawiajcie się, ze masa serowa jest rzadka, ona w piekarniku idealnie się zetnie a do tego będzie puszysta, wilgotna, słowem doskonała. Masę serową wylewamy na masę makową, która jako pierwsza wykładana jest na przygotowany wcześniej spód. Przepis na pyszne ciasto tutaj
Składniki na masę makową
około 35 dag maku
około 0,5 litra wrzącej wody
1 łyzka kaszy manny
2 jaja
pół szklanki cukru
2 łyżki oleju lub śmietany 18% (lub 1 łyżka masła)
2 łyżki rodzynek (powinny być przepłukane wrzątkiem)
1-2 łyżki skórki pomarańczowej (idealny przepis)
2 łyżki kwaskowatego dżemu lub powideł
szczypta soli
1 łyżeczka kakao (opcjonalnie)
2 łyzki posiekanych orzechów (opcjonalnie)
szczypta soli
Przygotowanie masy makowej
Mak prażymy około minuty na niewielkim płomieniu. Odstawiamy i przykrywamy szczelną pokrywą, by porządnie spęczniał, najlepiej na kilka godzin. Mak mielimy przynajmniej 3 razy (mielenie, jak i inne zajęcia, można zlecić pętającym się po domu łasuchom).
Ubijamy białka z solą na sztywno, dodając pod koniec cukier partiami. Do maku dodajemy pozostałe składniki i wstępnie mieszamy. Na koniec rozrzedzamy masę makową 1/3 piany, później następną jej częścią i ostatnią. Rozluźnioną masą makową dokładnie i równo pokrywamy chłodne ciasto a na nią wlewamy masę serową. Piekarnik nastawiamy odpowiednio wcześniej na 180 stopni i pieczemy seromak około 50 minut.
Przygotowanie truskawek i galaretki
Potrzebujemy 2 galaretki truskawkowe i około 70 dag ładnych, aromatycznych i dużych owoców. Umyte i osączone truskawki kroimy na grube plastry i posypujemy przynajmniej 1 łyżeczką cukru pudru. Delikatnie mieszamy i wkładamy do lodówki. Galaretki latem, podczas upałów rozpuszczamy w 0,8 litra gorącej wody i dobrze mieszamy do jednolitej gęstości. Na upieczonym zimnym seromaku układamy truskawki, sok można dodać do galaretki (dobrze pomyśleć o tym, zanim dodamy całość wody do galaretki). Ciasto wkładamy do lodówki. Kiedy galaretka gęstnieje, wyjmujemy seromak z owocami i pokrywamy, przy pomocy łyżki, owoce i ciasto. Jeśli wylejecie galaretkę od razu, podbije truskawki do góry lub je poprzesuwa a tego byśmy nie chcieli... Zobacz przepis na błyskawiczny seromak z borówką amerykańską . Seromak już po godzinie jest smakowity a po kilku, jeszcze lepszy... Polecam!!!