Ciasto Makowo-Kokosowe z Warstwą Sernikową i Masą Budyniową

Wykonanie

Niezwykłe makowo-kokosowe ciasto z masą budyniową, którego serce stanowi... sernik. Połączenie tych wszystkich składników stanowi idealną, chodź dość oryginalną kombinacje smaków. Ciekawe ciasto, które z pewnością urzeknie niejednego smakosza.
Warstwa Sernikowa:
480 g dwukrotnie zmielonego twarogu
120 g cukru
2 łyżki budyniu waniliowego (w proszku, bez cukru)
2 jajka
2/3 szklanki śmietanki kremówki 30%
Ciasto Makowo-Kokosowe:
100 g zmielonego maku
100 g wiórków kokosowych
200 g cukru
cukier waniliowy
6 jajek
2 łyżki kaszy manny
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia
Krem Budyniowy:
600 ml mleka
budyń waniliowy (całe opakowanie) + pozostałość budyniu z opakowania z którego ujęliśmy 2 łyżki do warstwy serowej
łyżeczka mąki
6 łyżek cukru
150 g miękkiego masła
Polewa Czekoladowa:
50 g czekolady gorzkiej
50 g czekolady mlecznej
ok. 50 g masła
Warstwa Serowa:
Warstwę sernikową warto przygotować dzień wcześniej, ponieważ musi być ona całkowicie wystudzona zanim zaczniemy składać ciasto.
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Zmielony twaróg miksujemy razem z cukrem i śmietanką. Następnie wbijamy jajka - mieszamy i na końcu dodajemy 2 łyżki budyniu. Łączymy składniki do otrzymania gładkiej konsystencji.
Masę sernikową przelewamy do formy (25x30 cm) wysmarowanej tłuszczem i wyłożonej pergaminem. Pieczemy ok 1 h w temperaturze 150 stopni. Studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika.
Sernik wyciągamy z formy dopiero po całkowitym ostygnięciu.
Ciasto kokosowo-makowe:
Mak namaczamy we wrzątku (przez ok. 30 minut). Następnie pozbywamy się wody.
Żółtka jaj ucieramy razem z cukrem oraz cukrem waniliowym. Następnie dodajemy kaszę mannę, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz mak i wiórki kokosowe. W osobnym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę, a następnie dodajemy do reszty ciasta - bardzo delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia składników.
Ciasto przelewamy do formy wyłożonej pergaminem (tej samej w której piekliśmy warstwę serową) i pieczemy ok. 40 min. w temperaturze 175 stopni do tzw. "suchego patyczka". Ostudzone ciasto przekrawamy na dwie części.
Masa Budyniowa:
W ok. szklance mleka rozprowadzamy proszek budyniowy razem z mąką oraz cukrem. Resztę mleka zagotowujemy, wlewamy rozrobiony budyń i energicznie mieszamy do zgęstnienia masy. Całkowicie studzimy.
Masło ubijamy na puch. Budyń miksujemy do momentu otrzymania gładkiej masy i pozbycia się ewentualnych grudek. Następnie partiami, ciągle miksując dodajemy porcje budyniu do ubitego masła. Gotowy krem wkładamy na kilka minut do lodówki.
Na spód formy wykładamy dolną część ciasta. Następnie smarujemy połową masy budyniowej, kładziemy warstwę sernikową i pokrywamy drugą częścią kremu. Całość przykrywamy górną warstwą ciasta.
Polewa czekoladowa:
W kąpieli wodnej rozpuszczamy połamaną czekoladę wraz z masłem.
Gdy składniki się roztopią ściągamy z ognia i energicznie mieszamy do otrzymania gładkiej kuwertury.
Czekoladą polewamy wierzch ciasta.
Gotowe ciasto przed podaniem powinno spędzić minimum 3-4 godziny w lodówce.