Wykonanie
Ostatnio bardzo dużo przeglądam przepisy i zdjęcia różnych dań. I natknęłam się na Calzone, które po prostu uwielbiam, na blogu mojewypieki.com . Od razu czułam, że muszę je zrobić. Jednak nie byłabym sobą gdybym czegoś nie pozmieniała. Ciasto oczywiście pozostało bez zmian, lecz farsz trochę urozmaiciłam. Zresztą tak jak Pani Dorota napisała, do farszu dodać można różne składniki. Także dodajemy, to co lubimy najbardziej. Ja się tak rozpędziłam, że później bałam się iż mam za dużo farszu. Ale poradziłam sobie świetnie i dałam radę skleić. A Calzone wyszło z bardzo bogatym farszem :)
Składniki:Ciasto:450g
mąki pszennej chlebowej,1 łyżeczka
soli,2 łyżeczki
drożdży suchych (8g) lub 16 g
drożdży świeżych,2 łyżki
oliwy z oliwek,250 ml ciepłego
mleka.Farsz:8 łyżek
oliwy z oliwek,2
czerwone cebule, pokrojone w kostkę,4 ząbki
czosnku, posiekany,250 g
pieczarek, pokrojonych w kostkę,165 g czarnych
oliwek, pokrojonych w plasterki,220 g
startego sera żółtego,550 g
piersi z kurczaka ( dwie większe piersi pojedyncze), pokrojone w paski,80 g
pomidorów suszonych, odsączonych z
oliwy i pokrojonych,
oregano,
przyprawa do gyrosa.Ponadto:1
jajko, roztrzepane,
kminek lub
majeranek (można pominąć).Przygotowanie:Farsz:
Cebulę i
czosnek podsmażyć na czterech łyżkach
oliwy z oliwek. Po kilku minutach smażenia dodać
pieczarki (nie dodawać przypraw). Na drugiej patelni podsmażyć
piersi z kurczaka z czterema łyżkami
oliwy z oliwek i
przyprawą gyros (ja użyłam całej paczki, ale można dać mniej). Gdy
piersi z kurczaka są już podsmażone dodać do nich podsmażone
pieczarki i jeszcze przez chwilę razem smażyć. Zdjąć z ognia, dodać
oliwki i
pomidory suszone oraz
oregano. Wymieszać. Spróbować czy nie ma potrzeby dodania
soli lub
pieprzu ( u mnie takiej potrzeby nie było ).Ciasto:
Mąkę przesiać przez sitko, wymieszać z
solą i suchymi
drożdżami (ze świeżymi wcześniej należy zrobić rozczyn).
Mąkę odgarnąć na boki wlać
oliwę i
mleko. Okrężnymi ruchami palca połączyć
mąkę z
oliwą i
mlekiem. Następnie ugnieść ciasto (zagniatać kilka minut). Uformować kulkę. Miskę, w której ciasto będzie rosło lekko naoliwić, włożyć do niej ciasto i przykryć ściereczką. Odstawić na ok.1h30min., do podwojenia swojej wielkości.
Po wyrośnięciu ciasto ponownie wyrobić i podzielić na cztery równe części.
Rozwałkować (najlepiej robić pojedynczo ). Na połowie położyć farsz i posypać
serem żółtym. Brzegi ciasta lekko posmarować
wodą ( tylko nie może być zimna). Ciasto zgiąć w pół i dobrze skleić brzegi, formując pieroga.
Na blaszkę położyć papier do pieczenia, który należy lekko naoliwić. Położyć na blaszkę pierogi, posmarować je roztrzepanym
jajkiem. Można posypać
majerankiem lub
kminkiem. Nie trzeba pozostawić do drugiego wyrośnięcia, można od razu piec.Włożyć do rozgrzanego piekarnika ( 200stopni) i piec ok.25min. Kilka minut przed końcem pieczenia sprawdzić czy nie ma konieczności wyjęcia ciut wcześniej.
Można podawać z
sosem majonezowo czosnkowym. Przepis na sos znajduje się tu kliknij .Smacznego!!!
