FILET Z MINTAJA Z SALSĄ POMIDOROWO-PAPRYKOWĄ i ryżem

Wykonanie

Piekarnik w nowej, akademickiej kuchni nareszcie wypróbowany! Póki co w porze obiadowej. Próba piekarnika zakończona sukcesem! Delikatny filet z mintaja, podany z salsą pomidorowo-paprykową i białym ryżem to smaczna i zdrowa propozycja na danie obiadowe. Spróbujcie koniecznie, jestem pewna, że Wam posmakuje!
Przepis (jedna porcja):
Filet z mintaja:
300g filetu z mintaja
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
sól, pieprz czarny
Salsa pomidorowo-paprykowa:
1 pomidor
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka oliwy z oliwek
garść listków świeżej bazylii
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki śmietany 12%
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
Ryż:
50g Ryżu Białego Halina
200ml wody + szczypta soli
+ 1/2 pomidora (do dekoracji)
Piekarnik nagrzać do 180 stopni (opcja grzania: termoobieg). Rybę delikatnie opłukać, skropić sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, doprawić z obu stron solą i pieprzem. Na blaszkę wyłożyć papier do pieczenia, a na nim ułożyć filet z mintaja. Wstawić do piekarnika. Piec przez 20-30 minut. W tym czasie przygotować ryż oraz salsę. Do garnka wlać wodę, wsypać sól, zagotować. Do gotującej się wody wsypać ryż i gotować na małym ogniu, przez około 20 minut (według instrukcji na opakowaniu). Pomidora, paprykę żółtą i czerwoną umyć, pokroić w drobną kosteczkę. Na patelnię wlać oliwę z oliwek, podgrzać, dodać paprykę, pomidora i sprasowany ząbek czosnku. Dusić na małym ogniu przez kilka minut. Dodać koncentrat pomidorowy oraz śmietanę, zamieszać, doprawić solą, pieprzem i bazylią. Dusić jeszcze przez chwilę. Gdy wszystko będzie gotowe wyłożyć na talerz ryż, obok rybę, na rybę salsę. Udekorować plasterkami pomidora. Podawać.