Sos pomidorowo-drobiowy do makaronu

Wykonanie

500 g udźca indyczego bez skóry i kości lub piersi indyczej
400 g ( 1 puszka ) krojonych pomidorów bez skórki
2 duże cebule
2 łyżeczki oregano
2 liście laurowe
10 suszonych pomidorów
2-3 łyżki przecieru pomidorowego
4 ząbki czosnku
1 papryczka peperoni lub 1/2 łyżeczki chili w płatkach
kilkanaście oliwek czarnych lub zielonych
sól, pieprz do smaku
oliwa lub olej ryżowy do smażenia
Parmezan lub Pecorino Romano do posypania
kilka listków bazylii lub oregano
Mięso umyć i zmielić maszynką do mięsa z sitkiem o dużych oczkach. Cebulę posiekać niezbyt
Na dużej patelni lub w żeliwnym garnku przysmażyć mięso na oleju do lekkiego zbrązowienia,
mieszając mięso od czasu do czasu , aby rozbić większe grudki ,dodać sól i pieprz. Mięso
odłożyć do miseczki i na tej samej patelni podsmażyć cebulę, aż będzie szklista i lekko się
zezłoci. Czosnek przecisnąć przez praskę , dodać do cebuli, chwilkę razem smażyć, a
następnie dodać mięso, pomidory z puszki, przecier, pokrojone suszone pomidory , drobno
pokrojoną papryczkę ( można odłożyć kilka plasterków do dekoracji) lub chili, oregano i liście
laurowe.
Naczynie przykryć i dusić sos na wolnym ogniu 30-40 min. Oliwki czarne (najlepiej z tego przepisu) lub zielone (np. z tego przepisu ) pokroić na plasterki
(odłożyć kilka do dekoracji) lub przekroić na pół, dodać do sosu, wymieszać i dusic jeszcze
5 min. Usunąć liście laurowe. Bazylię pokroić w paski, dodać do sosu i odstawić z ognia. Ulubiony makaron np. bucatini albo wstążki ugotować al dente, dodać sos , posypać świeżo
startym serem , plasterkami chili i oliwek .