Ciasto z gruszkami

Wykonanie

Mieliśmy ochotę na coś wykwintnego. I coś z gruszkami. I wyjątkowo bez czekolady, która tak bardzo do nich pasuje. Ten przepis z "Everyday desserts" spełniał te wszystkie warunki. Ciasto jest kruche i delikatne zarazem, wilgotne od owoców. Wydaje się pracochłonne, tak naprawdę trzeba tylko zorganizować wszystkie składniki, dalej już idzie prosto ... ;)
Składniki na ciasto:
280 g mąki pszennej
szczypta soli
100 g cukru pudru
115 g masła, pociętego w małe kawałki
1 jajko
1 żółtko
kilka kropel ekstraktu waniliowego
2 - 3 łyżeczki zimnej wody
Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Zawinąć je w folię spożywczą, schładzać w lodówce przynajmniej godzinę.
Składniki na nadzienie:
4 łyżki dżemu morelowego lub brzoskwiniowego
60 g ciastek amaretti, pokruszonych (można kupić lub upiec samemu - przepis poniżej)
60 - 70 dag gruszek, obranych, z usuniętymi gniazdami nasiennymi
1 łyżeczka cynamonu
80 g rodzynek
2 - 3 łyżki brązowego cukru
cukier puder, do oprószenia
3/4 schłodzonego ciasta wyłożyć do płytkiej formy o wymiarach 17 x 27 cm (u mnie forma do brownies). Rozsmarować na całości dżem, na dżem wysypać pokruszone ciastka. Gruszki pokroić cieniutko, rozłożyć równo na ciastkach. Posypać cynamonem, następnie rodzynkami, na końcu brązowym cukrem.
Z 1/4 pozostałego ciasta utoczyć cieniutkie wałeczki, rozłożyć ukośnie na cieście, od brzegu do brzegu, około 5 pasków w każdym kierunku.
Piec około 50 minut w temperaturze 190°C, do złotego koloru. Jeśli będzie zbyt szybko "łapać" kolor, przykryć od góry folią aluminiową.
Smacznego :)