Ciasto mocno czekoladowe

Wykonanie

Czasem nachodzi nas ochota na coś ekstremalnie czekoladowego. Nawet sama czekolada nie załatwi sprawy, bo chodzi nam o coś bardziej wykwintnego... Takie jest właśnie to ciasto. Maliny są tu całkiem na miejscu. Ciasto jest wilgotne, słodkie, choć nie słodkie zbyt mocno. Najlepsze podobno na drugi, trzeci dzień. Nie dane nam było to sprawdzić. Zjedliśmy je na ciepło, z mrożonymi malinami. Gościom z daleka bardzo smakowało :-).
Składniki:
200 g gorzkiej czekolady 70%, połamanej lub posiekanej
200 g masła
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
pół szklanki wody
1 szklanka mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
pół szklanki ciemnego cukru muscovado
1 szklanka jasnego drobnego cukru demerara
3 łyżki kakao
3 średniej wielkości jajka
1/3 szklanki kwaśnej śmietany 12% lub 75 ml maślanki
2 łyżki rumu
100 g malin (świeżych lub mrożonych)+ drugie tyle do dekoracji
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Czekoladę połamaną na kawałki rozpuścić z wodą, masłem, kawą w niedużym garnuszku; lekko przestudzić, odstawić.
Mąkę przesiać z proszkiem, sodą, kakao. Dodać oba cukry i dokładnie je wymieszać z mąką.
Jajka rozmącić ze śmietaną, dodać czekoladę z masłem i rum, wymieszać dokładnie. Wsypać przesiane sypkie składniki, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia. Wsypać maliny, wymieszać.
Formę tortownicę* wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto i piec je 1 godzinę i 30 minut w temperaturze 140°C.
* Piekłam z połowy porcji w formie o średnicy 21 cm (czas pieczenia się skrócił).
Polewa czekoladowa:
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki kakao
3 łyżki mleka
3 łyżki masła
Masło rozpuścić w gorącym mleku i gorące wlać do cukru przesianego z kakao. Wymieszać na gładką masę. Można dodatkowo dodać łyżkę rumu.
Na lekko przestudzonym cieście rozsmarować polewę i odstawić do zastygnięcia.
Smacznego :-).
Przepis pochodzi z Galerii Potraw.