Najzdrowszy kisiel świata

Wykonanie

Kocham kisiel, a Wy? Ale przyznam, że smak tego glutowatego paskudztwa z torebki poznałam dopiero na studiach i natychmiast mnie od niego odrzuciło. Bo kisiel, prawdziwy kisiel to przecież nie jest proszek, który wystarczy wymieszać z wrzątkiem. Najprawdziwszy, najlepszy na świecie kisiel to świeże owoce albo sok owocowy plus odrobina cukru lub miodu i niewielka ilość mąki ziemniaczanej. Tak prosty, a tak niedoceniany i rzadko przygotowywany w domu deser. Ale dziś mam dla Was kisiel jeszcze lepszy - najzdrowszy kisiel świata, w którym są surowe owoce. Pyszny!
No i chodzi, chodzi za mną Ella Eyre, lubię jej głos, gdzieś dzwonią mi z tyłu głowy skojarzenia z Amy Winehouse, z Adele, Ella jednak ma swój niepowtarzalny styl. Posłuchajcie ze mną "Even if" ...
Znacie siemię lniane? To takie niewielkie, wrzecionowate ziarenka, które najczęściej znaleźć można w chlebie z dobrej piekarni, czasem w fajnej granoli, a już na pewno w granoli, którą sama robię . Zawsze mam w spiżarni siemię, zarówno nasion lnu brązowego jak i lnu złocistego (do kupienia w sklepach z ekologiczną żywnością. Nasiona lnu złocistego są delikatniejsze w smaku, a olej z nich pochodzący nie ma tej charakterystycznej (choć lekkiej) goryczki, którą miewa olej lniany z lnu brązowego.
Siemię lniane w moim rodzinnym domu traktowano jako lekarstwo. Mama przygotowywała mi rzadki "krochmal" z siemienia i rumianku do płukania włosów, dzięki którym miały być gładkie lśniące i jasne (jestem naturalną blondynką, rumianek rozjaśnia). Gotowane ziemię lniane zjadałam jako remedium na kłopoty trawienne, ale także dla wzmocnienia włosków, paznokci i poprawę stanu skóry. W miarę upływu lat odkrywano coraz więcej dobra płynącego z siemienia lnianego.
zawiera ogromne ilości dobrych kwasów Omega-3, które poprawiają pamięć, wspomagają pracę mózgu i serca
jest źródłem lignanów (fotoestrogenów roślinnych), dzięki którym staje się potężną bronią w zwalczaniu nowotworów (szczególnie raka piersi)
dzięki zawartym śluzom siemię działa osłaniająco i regenerująco na układ pokarmowy (błony śluzowe przełyku, żołądka i dwunastnicy), poprawia perystaltykę jelit, przyspiesza metabolizm, upośledza wchłanianie glukozy (a tym samym wspomaga odchudzanie)
jest źródłem witamin i minerałów zawiera cynk, kwas foliowy, magnez, żelazo, fosfor, selen, białko, ogromne ilości zdrowego błonnika, witamin z grupy B i witaminy E (witaminy młodości)
Regularne spożywanie siemienia lnianego (ok 2 łyżek dziennie) fantastycznie poprawia stan włosów, skóry i paznokci, obniża ciśnienie krwi, a także poziom złego cholesterolu, działa przeciwzapalnie, wspomaga odchudzanie i poprawia nastój.
Nasiona lnu zawierają związki cyjanogenne i enzymy, które je przemieniają w cyjanowodór, w chwili, gdy struktura ziarna pęknie. Jako, że enzymy są białkami, zalanie zmielonego ziarna gorącą wodą eliminuje ten proces i siemię jest bezpieczne. Dobrze jest samemu mielić siemię, gdyż związki w nim zawarte szybko się utleniają po zmieleniu ziaren. Do mielenia najlepszy będzie młynek do kawy lub dobrej mocy malakser (Thermomix, Vitamix). Jeśli używacie siemienia do koktajli, należy je zmielić i zalewać gorącą wodą, jeśli używacie całego ziarna, można je zalewać chłodną wodą lub innymi zimnymi płynami. Kisiel przygotowuję na całych ziarnach, które miksuję w blenderze po ugotowaniu. Siemię lniane warto dodawać do potraw, koktajli, musli, granoli, ciastek, czy chleba. Ale najfajniejszy z siemienia jest najzdrowszy na świecie kisiel!
Bo my z synem właśnie rozpoczęliśmy miesiąc z siemieniem, lato do dobry czas, by zadbać o włosy, paznokcie i stan skóry. Oprócz genialnie działającego codziennego nawadniania (klik, tu więcej pisałam), do listy naturalnych źródeł zdrowia dodaliśmy wypijaną codziennie szklankę kisielu z siemienia i owoców . Przyłączcie się do nas koniecznie!
Kisiel z siemienia lnianego zmiksowany z owocami będzie rewelacyjną przekąską do szkoły dla dziecka, a także świetnym drugim śniadaniem do pracy.
To co, podejmiecie ze mną wyzwanie 30 dni najzdrowszy kisiel świata?
Kisiel z siemienia lnu złotego będzie jaśniejszy, delikatniejszy w smaku, warto do niego dodawać jasne, słodkie owoce jak brzoskwinia, morela, jabłko z cynamonem, gruszka. Siemię lnu złotego można kupić w sklepach z produktami ekologicznymi albo w marketach na dziale "eko".
Łatwiej dostępne siemię lnu brązowego jest do kupienia wszędzie. Kisiel z brązowego siemienia będzie ciut bardziej wyrazisty w smaku, świetnie pasują do niego ciemniejsze owoce - maliny, borówki, jagody, czarne porzeczki, śliwki. Kupujcie siemię w ziarnach, nie mielone!
Kisiel z siemienia lnianego i owoców
2 łyżki (20g) siemienia lnianego (całe ziarna)
200ml wody
świeże owoce* do wyboru:
- 2 brzoskwinie
- 3 morele
- 6 słodkich śliwek
- plaster świeżego arbuza
- 1 banan
- pół szklanki musu z pigwy
- duża obrana gruszka
- pół szklanki porzeczek, jagód lub borówek + łyżeczka miodu
- pół szklanki malin + łyżeczka syropu z agawy
- pół szklanki czarnej porzeczki + 1/2 banana
etc etc
Wersja klasyczna: zalej siemię wodą w niewielkim garnuszku, gotuj 3 minuty, lekko przestudź. Ciepły kisiel wraz z ziarnami zmiksuj ze świeżymi owocami. Jeśli użyjesz słodkich owoców, nie trzeba będzie dosładzać. Jeśli już dosładzasz, staraj się użyć syropu z agawy, klonowego, daktylowego albo miodu z dobrej pasieki.
Wersja na Thermomix:
wsyp siemię, wlej wodę i gotuj -> 3min/100°C/obr2
rozdrobnij -> 20sec/obr10
odstaw do przestudzenia na 10 minut
dodaj świeże owoce i ponownie rozdrobnij -> 10sec/obr7
Kisiel można jeść na ciepło (tak lubię najbardziej) lub po całkowitym wystudzeniu.
UWAGA ważne! podejmując wyzwanie "30 dni najzdrowszy kisiel świata" KONIECZNIE zwiększcie ilość wypijanej wody o 0,5 litra dziennie! Siemię absorbuje wodę, a ta w związku z tym nie jest łatwo wchłaniana przez organizm. Jak mi do wyjaśniła obrazowo dietetyczka, trzeba wypić więcej wody przy jedzeniu siemienia, żeby się nie "zakorkować".
* zimą zamiast świeżych owoców możesz użyć mrożonych, albo owoców pasteryzowanych na zimę na przykład jagód