Sałatka nicejska

Wykonanie

Składniki
2 porcje
150 g świeżego tuńczyka (lub 4 łyżki odsączonego tuńczyka z puszki)
sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz
90 g zielonej fasolki Mamut lub zwykłej zielonej fasolki
1 mała czerwona cebulka, pokrojona na plasterki
2 jajka, ugotowane na półtwardo
6 liści sałaty rzymskiej
4 fileciki anchois
10 czarnych oliwek, przekrojonych na połówki
10 kaparów, odsączonych
Sos
1 łyżka octu winnego
2 łyżki soku z cytryny
1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1/2 łyżeczki musztardy
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
3 łyżki posiekanego szczypiorku
1 - 2 łyżki listków świeżego oregano
Przygotowanie
Przygotować dressing łącząc wszystkie składniki w miseczce. Świeżego tuńczyka opłukać, dokładnie osuszyć, oprószyć solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ułożyć na dobrze rozgrzanej patelni grillowej i grillować po około 1 - 1,5 minuty z każdej strony (trzeba uważać, aby nie grillować zbyt długo, aby mięso nie wysuszyło się, ma być miękkie jak masło, w środku jeszcze różowe).
Fasolkę gotować przez około 2 minuty we wrzącej wodzie, ma być jeszcze lekko twarda i chrupiąca. Plasterki cebuli oprószyć solą.
Na talerzach ułożyć sałatę rzymską, ułożyć przekrojoną na pół fasolkę, czerwoną cebulę. Dodać połówki jajka, na wierzch położyć fileciki anchois. Posypać czarnymi oliwkami i kaparami. Na wierzch położyć po kawałku grillowanego tuńczyka (lub tuńczyka z puszki). Polać sosem i podawać.