KURCZAK I KALAFIOR W SOSIE POMIDOROWYM

Wykonanie

Jeśli lubicie dania „2 w 1”, to gorąco Wam polecam filety z kurczaka zapieczone wraz z różyczkami kalafiora w aromatycznym sosie pomidorowym. Danie naprawdę proste, a jednocześnie bardzo smakowite.
Nigdy dotąd nie łączyłam kalafiora i pomidorów, a okazało się, że jest to bardzo udany duet :)
Jest to kolaż dwóch przepisów znalezionych w sieci tego i tego .
Składniki:
4 filety z piersi kurczaka
5 dużych różyczek kalafiora
2 łyżki czarnych oliwek
5-10 pomidorków koktajlowych
sól i pieprz
oliwa z oliwek
sos pomidorowy:
1 cebula drobno posiekana
2 przeciśnięte ząbki czosnku
1 puszka (400g) pomidorów bez skórki*
2 łyżki mascarpone
sól i pieprz
świeże lub suszone zioła (bazylia, tymianek, rozmaryn…)
ostra papryka w proszku (lub kilka kropli Tabsco)
3 łyżki oliwy z oliwek
*jeśli chcecie aby sosu było naprawdę dużo, ilość pomidorów można zwiększyć o 50-100 %
Wykonanie:
Filety z kurczaka oprószyć solą oraz pieprzem. Obrumienić ze wszystkich stron na gorącej oliwie. Odstawić.
Różyczki kalafiora obgotować przez 5-7 minut w gorącej, osolonej wodzie (aż będą prawie miękkie, „al dente”).
Przygotować sos pomidorowy. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oliwy i zeszklić cebulę wraz z czosnkiem. Dodać rozdrobnione pomidory wraz z sokiem oraz posiekane zioła. Dusić około 10 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ostrą papryką. Wymieszać z serkiem mascarpone.
Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą. Na dno wlać cały sos pomidorowy, a następnie ułożyć filety z kurczaka, różyczki kalafiora, pomidorki koktajlowe i czarne oliwki. Naczynie przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika.
Zapiekać 20 minut, jeśli wszystkie składniki były nadal ciepłe lub dłużej, 30-40 minut, jeśli całość była przygotowana wcześniej i czekała na zapieczenie w lodówce.
Przed podaniem posypać dodatkowo świeżymi ziołami.
Smacznego:)