Kanapki z kurczakiem i pomarańczą

Wykonanie

Cudowne kanapki. Nie da się ukryć, że są dla miłośników połączenia mięsa i owoców. Przyznam, że szczególnie przypadł mi do gustu sos. Można go użyć do marynowania delikatnych mięs. U nas pojawił się już kilkakrotnie. Przepis na kanapki pochodzi z książki Rachel Ray "30 minute meals" i przygotowywałam go razem z Edytką i Malwiną .
Składniki:
1 łyżka oliwy lub oleju roślinnego
1 mała cebula, posiekana
2 papryczki chipotle (lub 1/2 upieczonej)
125 ml ketchupu
60 ml soku pomarańczowego
skórka z 1 pomarańczy
250 ml bulionu drobiowego
4 kawałki piersi kurczaka
sól, pieprz
sałata
czerwona cebula
bułki
Wykonanie:
Rozgrzać grill na średnią moc. W garnuszku podgrzać olej i zeszklić na nim cebulę, aż będzie miękka. Zmiksować paprykę z ketchupem, sokiem, skórką i bulionem blenderem. Gotowy sos przelać do zeszklonej cebuli i podgrzewać, aż się zagotuje. Zmniejszyć ogień i podgrzewać.
Kurczaka posmarować oleje i oprószyć solą i pieprzem. Grillować przez 5 - 6 minut z jednej strony. Przewrócić na drugą.
Połowę sosu przełożyć do drugiej miseczki. Polewać sosem grillującego się kurczaka. Po 4 minutach przełożyć ponownie na drugą stronę, polać sosem i grillować jeszcze przez 2 minuty.
Gotowego kurczaka przekroić pod kątem. Położyć kawałek kurczaka na każdym kawałku bułki. Polać sosem. Na to położyć sałatę, cebulę. Ozdobić kawałkami pomarańczy.