Cupcakes snickers - Babeczki snickersowe

Wykonanie

Gdy zobaczyłam te babeczki jakiś czas temu na stronie "Sugar Hero" zakochałam się w nich bez pamięci. Potrzebowałam tylko okazji by je zrobić. Dzisiaj się taka nadarzyła więc nie będę już dłużej czekała. Przepis jest bardzo mocno zmodyfikowany, w zasadzie nic tu nie jest takie samo ;) Całkiem inne ciasto babeczkowe, inny krem i zmniejszona ilość cukru kilkakrotnie (!) Inaczej robione nadzienie, ale wyszło tak niesamowicie pysznie, że grzechem byłoby się nie podzielić przepisem z Wami. Bardzo, bardzo Wam polecam :)
Składniki na 16 muffinek:
180g gorzkiej lub deserowej czekolady
60 ml likieru kawowego kahlua lub np domowego (klik)
60 ml wody
15g kakao
125g masła
90g cukru
5 jajek
30g mąki pszennej
3/4 łyżeczki octu winnego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Do miseczki połamać czekoladę, dodać wodę, likier, kakao i masło oraz część cukru. Całość podgrzewać na parze do momentu uzyskania gładkiej jednolitej masy. Zdjąć z ognia i wystudzić.
Żółtka ubić na puszysty krem z pozostałym cukrem. Połączyć je delikatnie z wystudzoną masa czekoladową, dodać przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać.
Białka ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać ocet i jeszcze chwile miksować.
Połowę piany wymieszać z masą czekoladową dodać drugą połowę i wymieszać ponownie.
Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Napełnić je ciastem do wysokości ok. 2/3.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 min w temp 200 stopni. Po upieczeniu pozostawić w formie muffinkowej przez 10 minut, a następnie delikatnie wyjąć na kratkę i ostudzić.
Składniki na nadzienie:
400g masy kajmakowej
2/3 szkl orzeszków ziemnych solonych
Orzeszki grubo posiekać i wymieszać dokładnie z masą kajmakową.
Składniki na krem:
230g masła
3-4 łyżki cukru pudru
1,5 szkl masła orzechowego*
200g masy marschmallow (klik)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (klik)
1/4 szkl śmietany kremówki
*mogą być zmielone orzeszki ziemne na pastę z odrobiną oleju np kukurydzianego, szczypty soli i odrobiny cukru)
Masło utrzeć bardzo dokładnie z cukrem pudrem na puszystą masę (przynajmniej przez kilka minut). Do utartego powoli dodawać masło orzechowe. Następnie wmiksować krem marschmallow, śmietankę i ekstrakt. Krem powinien być gładki.
Składniki na polewę:
kilka kostek czekolady mlecznej
kilka małych batoników snickers do dekoracji
W każdej muffince ostrym cienkim nożem wyciąć stożek tak, by można było w jej wnętrzu umieścić nadzienie kajmakowe. Ponakładać je dokładnie.
Krem przełożyć do worka cukierniczego (tylka 1M) i udekorować nim wierzch babeczek.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Polać nią delikatnie cienkimi stróżkami każdą babeczkę. Udekorować pokrojonymi w kawałki snickersami.
W tak przygotowany sposób doskonale smakują również kruche babeczki. Korpusy można zrobić klasyczne jasne (klik) lub czekoladowe (klik). Napełniamy je masa kajmakowa z orzeszkami i dekorujemy kremem. Smacznego :)