Zapiekanka makaronowa z dynią, kurczakiem i suszonymi grzybami

Wykonanie

Składniki
4 porcje
garść suszonych borowików
200 g makaronu w kształcie rurek (u mnie - makaron kukurydziany)
1 duża podwójna pierś kurczaka
sól morska i świeżo zmielony pieprz
2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
2 łyżki mąki
2 łyżki oliwy z oliwek
450 g upieczonej w piekarniku dyni, pokrojonej w kostkę
1/3 cytryny
1/2 cebuli, pokrojonej w kosteczkę
1 łyżka masła
1/2 szklanki bulionu z kurczaka
4 - 5 łyżek śmietanki do sosów 18%
4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
10 gałązek świeżego tymianku
Przygotowanie
Grzyby opłukać, włożyć do rondelka i zalać 1 szklanką chłodnej wody. Moczyć przez 2 - 3 godziny lub minimum 1/2 godziny. Makaron gotować w osolonej wodzie kilka minut krócej niż podany czas na opakowaniu, odcedzić i włożyć do dużej formy żaroodpornej.
Piersi kurczaka przekroić na pół, wyciąć włókna i kostki. Opłukać i osuszyć. Oprószyć solą, pieprzem, papryką w proszku, obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i smażyć piersi po około 5 - 6 minut z każdej strony, aż będą ładnie zrumienione.
Dodać upieczoną dynię, doprawić solą i pieprzem, podgrzewać razem przez około 2 - 3 minuty. Wycisnąć sok z 1/3 cytryny i wyłożyć wszystko na makaron. Skórkę z cytryny pokroić na kawałki i poukładać przy brzegach w naczyniu.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy i zeszklić cebulkę. Grzyby wyjąć z wody (wywar zachować) i włożyć na patelnię, dodać 1 łyżkę masła i dusić na małym przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Wlać wywar z grzybów, bulion z kurczaka, doprawić solą i pieprzem, zagotować. Wlać śmietankę i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i wymieszać z oliwą z oliwek extra virgin.
Wyjąć grzyby z patelni i powciskać je w przestrzenie między kurczakiem i dynią w naczyniu żaroodpornym. Całość polać sosem grzybowym z patelni. Do środka zapiekanki powciskać gałązki tymianku. Posypać świeżo zmielonym pieprzem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekać przez około 15 - 20 minut, aż kurczak będzie miękki w środku.