Grochówka z kiszoną kapustą

Wykonanie

Gdy zobaczyłam ten przepis w książce Regionalna kuchnia polska Kujawy od razu przypomniała mi się słoweńska jota, czyli kapuśniak z fasolą. Przypomniał mi się jej wspaniały smak, połączenie strączków z kiszoną kapustą to dla mnie coś pysznego. Zakupiłam wszystkie składniki do kujawskiej grochówki z kiszoną kapustą. Przystąpiłam do przygotowywania zupy, a tutaj niespodzianka. Dopiero tuż przed gotowaniem doczytałam, że kapustę do zupy dodaje się już na talerzach, surową, bez wcześniejszego gotowania. Wprawiło mnie to w niezłą konsternację, bo wydawało mi się to nie do pomyślenia, ale postanowiłam spróbować i muszę powiedzieć, że kiszoną kapusta dodana już na talerzu dodała grochówce charakteru, naprawdę polecam Wam spróbować 🙂 Tak przygotowana grochówka jest nie tylko sycąca, ale także nieźle rozgrzewa, dlatego dodaję ją do akcji wspólnego gotowania pt. “rozgrzewające zupy”.
Zobaczcie jaką zupę przygotowała Mirabelka .
KUJAWSKA GROCHÓWKA Z SUROWĄ KISZONĄ KAPUSTĄ
Składniki na 4-6 porcji:
ok. 0,5 kg wieprzowiny z kością (u mnie żeberka-kąty)
5 średnich ziemniaków
1 i 1/2 szklanki grochu “połówki”
3 średnie marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
1 duża cebula
150 g wędzonego surowego boczku
1 łyżeczka majeranku
200 g kiszonej kapusty
sól, pieprz
Jeśli używamy grochu w całości, należy go namoczyć wieczorem dnia poprzedniego. Ja użyłam do tej zupy grochu łuskanego “połówki”, który nie wymaga namaczania.
Warzywa korzeniowe pokroić w słupki. Dorzucić do grochu, dodać mięso, zalać wodą. Dodać sól. Gotować około 40 minut.
W międzyczasie obrać ziemniaki i pokroić w kostkę. Gdy minie 40 minut dodać je do zupy wraz z majerankiem i gotować jeszcze 20 minut.
Po tym czasie mięso z zupy wyjąć, lekko ostudzić, usunąć kości, mięso pokroić w kostkę i dodać do zupy.
Boczek i cebulę pokroić w drobną kostkę. Na dobrze rozgrzanej patelni podsmażyć boczek, dodać cebulę i zrumienić. Dodać do zupy.
Gotować jeszcze chwilę. Doprawić solą i pieprzem.
Kapustę kiszoną pokroić i podać na oddzielnym talerzu wraz z zupą. Każdy powinien nałożyć sobie jej porcję. Smacznego!