Grasica cielęca podana na sałatce ze szczawiu z winegretem cytrusowym

Wykonanie

Grasica cielęca podana na sałatce ze szczawiu z winegretem cytrusowym
Składniki
½ kg grasicy cielęcej
3 łyżki oleju rzepakowego
2 gałązki świeżego tymianku
2 rozgniecione ząbki czosnku
Pęczek szczawiu
5 jajek
1 litr mleka
30dkg kaszanki
10 plastrów boczku wędzonego
Słonecznik
Grzanki
Skórka i sok z cytryny
3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka miodu
1 łyżeczka mieszanki suszonych pomidorów, czosnku i bazylii
sól i pieprz do smaku
Ocet
Wykonanie
Oczyszczoną grasicę włożyć do mleka na 24 godzin. Po tym czasie, grasicę wyjmujemy Po odsączeniu grasicę parzymy, na koniec zdejmujemy zewnętrzną błonę, studzimy. Pokrojoną na mniejsze kawałki grasicę smażymy na oleju rzepakowym i maśle z dodatkiem tymianku, czosnku i cytryny. Pod koniec dodajemy porto Na sam koniec dodajmy słonecznik. Doprawiamy do smaku pieprzem i solą
Chipsy
Na kratce od piekarnika układamy plastry boczku, ustawiamy temperaturę na 190 stopni pieczemy do zarumienia.
Smażona kaszanka
Na rozgrzanej patelni smażymy kaszankę
Jajko w koszulce
Jajko wbijamy do małej miseczki. W garnku gotujemy litr wody. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień, by delikatnie bulgotała. Do wody dodajemy ocet (około 2 łyżek) Następnie wodę mieszamy w taki sposób, by na środku utworzył się wir. Cały czas mieszając, w środek wiru wlewamy jajko z miseczki. Przestajemy mieszać i gotujemy jajko 3 minuty. Po tym czasie wyciągamy jajko łyżką i osączamy na papierowym ręczniku.
Dressing owocowy
Do pojemnika wlewamy sok z cytryny, olej, miód dodajemy skórkę cytrynową, mieszankę suszonych pomidorów, czosnku i bazylii doprawiamy do smaku sola i pieprzem