Śmietankowo - waniliowy tort truskawkowy

Wykonanie

W tym sezonie tłusty krem z kremówki i mascarpone odchodzi do lamusa! Zastąpcie go kremem waniliowym z kwaśnej śmietany. Jest pyszny, delikatnie waniliowy, nie wymaga ubijania i zawsze się udaje. A przy tym łagodny dla Waszych boczków ;-). Moje dzieci nie mogły się oderwać od tortu. To powiew lekkości, świeżości, doskonałe przełamanie smaków, co więcej - blatów biszkoptowych nie trzeba nasączać. Krem z kwaśnej śmietany musi najpierw poleżeć przez kilka godzin na blatach tortowych; po tym czasie gęstnieje, a blaty chłoną go jak gąbka. Połączenie idealne! W wersji zimowej lub bardziej ekonomicznej świeże owoce można zastąpić domową konfiturą lub dżemem. Można zamiast tradycyjnego okrągłego tortu upiec prostokątny biszkopt, przełożyć go kremem, na wierzch wyłożyć owoce truskawek i przykryć galaretką. To będzie jest hit tegorocznego lata!
Przepis na krem to rodzinny przepis od mojej pani stomatolog, wielokrotnie przetestowany! Pani Agnieszko, bardzo dziękuję i pozdrawiam :-).
Składniki na biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
3/4 szklanki mąki pszennej (tortowej)
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
/szklanka o pojemności 250 ml/
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać.
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.
Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Składniki wmieszane szpatułką spowodują, że biszkopt będzie bardzo puszysty i wypełni formę wyrastając do wysokości jej boków. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 - 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić na 3 blaty.
Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.
Krem śmietankowo - waniliowy:
800 g kwaśniej śmietany 18%
cukier puder, do smaku (można z niego nawet zrezygnować, nie ma to wpływu na krem)
ziarenka z laski wanilii, pasta z wanilii, ewentualnie cukier wanilinowy w torebkach - do smaku
Kwaśną śmietanę przelać do naczynia. Dosłodzić i doprawić wanilią, wymieszać łyżką. Smak kremu powinien być lekko słodki i delikatnie waniliowy, w razie potrzeby dodać więcej cukru/wanilii. Krem może mieć rzadką konsystencję, w zależności od użytej śmietany, ale taki ma być.
Dodatkowo:
ok. 500 g truskawek
Wykonanie
Pierwszy z blatów ułożyć na paterze. Krem śmietankowo - waniliowy podzielić na 3 części. Jedną część kremu wyłożyć na blat, wyrównać. Na nią wyłożyć plasterki truskawek. Tak samo postąpić z drugim i trzecim blatem. Na wierzch tortu zamiast plasterków poukładać połówki truskawek. Pozostawić tort na blacie w temperaturze pokojowej przez minimum kilka godzin, można nawet na cały dzień/ noc. Po tym czasie tort schować do lodówki na przynajmniej kilka godzin.
* Można również użyć kwaśnej śmietany 12%.
Smacznego :-).