Sernik królewski kokosowy

Wykonanie

Kolejny po tajskim sernik w którym się rozsmakowałam. Mocno kokosowy, idealnie wywarzona ilość cukru, kakaowe kruche ciasto. Po prostu pycha. Przepis z bloga Moje wypieki .
Składniki na kruche ciasto :
250 g mąki pszennej
120 g zimnego masła
100 g cukru
1 łyżka smalcu ( opcjonalnie, smalec nadaje ciastu kruchość - pominęłam )
1 żółtko
3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 12 % lub 18 %
1,5 łyżki gorzkiego kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Z podanych składników wyrobić ciasto. Dość szybko i sprawnie. Ciasto dzielimy na 2 równe części, owijamy folią spożywczą i wkładamy na ok 2 godziny do zamrażarki.
Ciasto również można przygotować dzień wcześniej i pozostawić w lodówce.
Masa serowa : ( wszystkie składniki powinny być temp. pokojowej )
1 kg tłustego lub półtłustego twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( użyłam kremowego quark-u )
5 jajek
100 g masła
1 i 1/4 szklanki cukru ( dodałam tylko 1 szklankę )
250 ml śmietanki kokosowej lub tłustego mleka kokosowego ( użyłam mleka )
100 g wiórków kokosowych
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka likieru kokosowego lub 1 łyżeczka aromatu kokosowego
Masło ucieramy na jasną puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodajemy po łyżce twarogu miksując do połączenia. Następnie dodajemy jajka a na koniec śmietankę kokosową, wiórki, obie mąki i ekstrakt. Mieszamy do połączenia.
Blachę o wymiarach 22x33 cm ( u mnie 25x25 cm ) wykładamy papierem do pieczenia. Wyciągamy pierwszą część ciasta kruchego. Ścieramy na tarce na dno blachy, równamy. Na ciasto kruche wylewamy masę serową na nią ścieramy drugą część ciasta kruchego.
Sernik pieczemy w temp. 160°C przez 1 godzinę. Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika po czym chłodzimy w lodówce kilka godzin a najlepiej całą noc.
Smacznego :)