Wykonanie
Bardzo lubię pikantne dania kuchni meksykańskiej, w tym klasyczne
chili con carne. Z racji tego, że staram się wprowadzać do naszej diety coraz więcej warzyw, postanowiłam przyrządzić jej bezmięsną wersję. W USA takie danie często określa się nazwą three bean
chili -
chili z
trzech rodzajów
fasoli. Ja w swojej wersji tej potrawy połączyłam swoje ulubione
warzywa strączkowe, ale zachęcam do stworzenia własnej warzywnej kompozycji. Świetna byłaby tu na przykład
fasolka szparagowa. Podawać z
ryżem lub
pieczywem. Smacznego:) dla 3-4 osób:puszka
czerwonej fasoli,1/2 szklanki
fasoli mung (namoczonej; u mnie ekologiczna
fasola od Symbio),1/2 szklanki
ciecierzycy (namoczonej, może być też z puszki),2 małe
marchewki,kilka łyżek
kukurydzy (z puszki)duża
papryka,duża
cebula,3 ząbki
czosnku,mały słoiczek
koncentratu pomidorowego (można też użyć passaty lub
pomidorów z puszki),ok. 2 szklanek
bulionu jarzynowego lub drobiowego, ew.
wodyopcjonalnie kilka plasterków
papryczki chili,
przyprawy do smaku:
sól,
pieprz, słodka i
ostra papryka, kumin,
oregano, ew. odrobina
cukru, gdyby sos był zbyt kwaśny
natka pietruszki lub
kolendry do posypania gotowej potrawy
Cebulę i
czosnek drobno posiekać,
paprykę pokroić w paski,
marchew w plasterki. Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu do zeszklenia
cebuli. Dodać
ciecierzycę i
fasolę mung, zalać
bulionem (by lekko zakrył składniki) i dusić na małym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut. Następnie dodać koncentrat,
przyprawy czerwoną fasolę i
kukurydzę. Dusić całość dodatkowe 15-20 minut lub do czasu, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje. Całość posypać
kolendrą lub
natką pietruszki.
