Muffiny jak batoniki

Wykonanie

Muffiny są idealne, kiedy trzeba upiec coś na szybko dla dzieci. Te znikały równie szybko jak się pojawiły, a dzieciaki były zachwycone. Przepis pochodzi z książki "Słodkie" Elizy Mórawskiej.
Składniki (na 10 - 12 sztuk):
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 jajka
80 g cukru (oryginale 120)
2 łyżki domowego cukru waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
1 małe jabłko starte na tarce
120 g startej marchwi
80 ml oleju
50 g orzechów (nie dałam)
50 g rodzynek
30 g wiórków kokosowych
Wykonanie:
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do miski wsypać mąkę, proszek, cynamon i sól. Jajka ubić z cukrem, dodać olej i starte jabłko i marchew. Wymieszać. Dodać rodzynki, orzechy i wiórki. Całość przelać do miski z mąką i niedbale wymieszać. Mieszankę przełożyć do przygotowanej formy na muffinki. Wstawić do piekarnika na około 20 - 25 minut (do suchego patyczka).