Barszcz czerwony

Wykonanie

Składniki na 5 porcji:
2 kg buraków
2 małe jabłka
sok z ½ cytryny
1 marchew
1 pietruszka korzeniowa
3 ząbki czosnku
1 duża cebula
8 suszonych grzybów
2 łyżki majeranku
1 łyżka soli
1 płaska łyżeczka pieprzu
Uszka:
Farsz:
0,5 kg kiszonej kapusty
szklanka suszonych prawdziwków
1 cebula średniej wielkości
2-3 łyżki oleju roślinnego
pieprz
sól
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
1 żółtko
1 łyżka stołowa oliwy
sól
ciepła woda
Sposób przygotowania:
Barszcz czerwony:
Grzyby zalać 2 szklankami wody, po dwóch godzinach ugotować.
Buraki pokroić w plastry. Do wysokiego garnka dodać obrane i wydrążone z gniazda nasiennego ćwiartki jabłek oraz obraną marchew, pietruszkę i cebulę.
Warzywa zalać 4 litrami wody, dodać sól, wyciśnięty czosnek, pieprz i majeranek.
Gotować 40 minut na małym ogniu. Ostudzić, wlać wyciśnięty sok z cytryny i dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku przyprawami wedle uznania.
Farsz:
Przepłukać grzyby, namoczyć, ugotować a następnie posiekać.
Kapustę ugotować w gorącej wodzie do miękkości, odsączyć i posiekać.
Cebulę posiekać na drobno, następnie podsmażyć na patelni na 1 łyżce oliwy, dodać posiekaną kapustę i grzyby, po czym dusić razem przez 30 minut.
Ciasto:
Z podanych składników zagnieść ciasto a następnie cienko rozwałkować na lekko podsypanej mąką stolnicy. Ciasto pokroić
w paski o szerokości 4 cm a następnie w kwadraty: 4 x 4cm. Na każdy kwadrat nakładać niewielką ilość farszu i sklejać ciasto po przekątnej tworząc trójkąt. Następnie sklejać palcami brzegi ciasta łącząc ze sobą 2 boczne różki.
Osoloną wodę w garnku doprowadzić do wrzenia. Uszka gotować przez 3 minuty od momentu kiedy wypłyną na powierzchnię.
Moje rady:
Barszcz czerwony z majerankiem najlepiej smakuje na drugi dzień kiedy wymieszają się ze sobą wszystkie smaki.