Pasztet myśliwego

Wykonanie

Blog > Komentarze do wpisu
« Rosół z kaczki
Mój prezent gwiazdkowy 2015 »
Pasztet myśliwego
Składniki:
- mięso z dzika, tłuste 2 kg (boczek, podgardle)
- wątroba z dzikiego ptactwa (lub z drobiu hodowlanego) 1 kg
- piersi dzikiego ptactwa (lub z indyka) 1,5 kg
- marchew 8 sztuk
- pietruszka 2 szt
- seler
- pieczarki 1 kg
- cebula 4 szt
- pieprz, sól, listek laurowy, ziele angielskie
Mięso kroimy na duże kawałki i obsmażamy na smalcu. Obsmażanie zaczynamy od podgardla. To samo robimy z oczyszczonymi warzywami. Wszystkie składniki wkładamy do garnka, podlewamy wodą, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Wszystko dusimy do miękkości na małym ogniu. Wyjmujemy z rosołu i studzimy. Wątrobę wkładamy do powstałego rosołu i krótko zaparzamy, nie smażymy, a następnie wszystko po ostygnięciu rozdrabniamy na sitku 2-3mm. Rozdrobnione mięso i warzywa dokładnie mieszamy. Wyrabiamy farsz, a następnie dodajemy:
- 3 jaja
- 2 łyżki bułki tartej
- świeżo startą gałkę muszkatołową (całą)
- kilka ziaren połamanego jałowca (w dużych kawałkach),
- sól
- pieprz
- 2 garści suszonych grzybów leśnych (wcześniej startych i sparzonych)
Wszystko dokładnie mieszamy. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta dolewamy rosołu zduszenia. Przygotowaną masę mięsno-warzywną wykładamy do foremek (keksówek) i na wierzch kładziemy cienko pokrojonym boczek lub słoninę. Pasztet w foremkach pieczemy około 1,5 h w temperaturze 150 stopni.
Studzimy i zajadamy.
Darz bór.
sobota, 09 stycznia 2016, beiot
poleć znajomemu » śledź komentarze (rss) »
TrackBack
Ostatnie wpisy
Mielonka z dziczyzny – ...
Peklowanie zalewowe
Peklowanie suche, solenie
Polędwiczki z warchlaka
Polędwica i szynka z jelenia
Chlebek orkiszowy Wiesława
Mój prezent gwiazdkowy 2015
Pasztet myśliwego
Rosół z kaczki
Dzika kaczka wędzona
_________________________ __________________________
__________________________ __________________________ Licznik gości ____________________________ On-line: _________________________
Smaczne Zdrowe Wyroby Domowe
Wypromuj również swoją stronę __________________________
__________________________ __________________________ __________________________ __________________________ __________________________ Zdjęcia i teksty na tej stronie są mojego autorstwa i zabrania się ich kopiowania, powielania i wykorzystywania do celów komercyjnych bez mojej zgody!!! Wykorzystanie przepisów oraz instrukcji mojego autorstwa znajdujących się na tym blogu w celach komercyjnych wymaga zgody autora!!!
design by SenTineL Wood.n
Pisz blog
zamów newsletter