Gulasz z łopatki z dynią i grzybami

Wykonanie

Składniki
4 porcje
700 g łopatki wieprzowej
1 cebula
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
po 1/2 łyżeczki słodkiej i ostrej papryki w proszku
1 łyżeczka tymianku
2 szklanki bulionu lub wody
300 g dyni (ważonej ze skórą)
200 g grzybów (leśnych lub pieczarek)
1/3 szklanki białego wina wytrawnego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
4 łyżki śmietanki kremówki
1/2 łyżki mąki
Przygotowanie
Mięso pokroić na nieduże kawałeczki. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić w garnku na łyżce oliwy. Dodać mięso, doprawić solą i pieprzem i dokładnie obsmażyć na większym ogniu. Dodać masło, przepołowiony czosnek, paprykę w proszku i tymianek i chwilę razem podsmażyć.
Wlać wino i gotować przez ok. 2 minuty. Wlać gorący bulion lub wodę i zagotować. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować do miękkości mięsa przez ok. 1 godzinę i 15 minut. W międzyczasie doprawić pieprzem oraz w razie potrzeby solą.
Wykroić potrzebny kawałek z dyni. Usunąć pestki, obrać skórę, miaższ pokroić w kostkę. Dodać do gulaszu, wymieszać i gotować pod przykryciem przez ok. 10 minut.
Dodać pokrojone na plasterki grzyby, wymieszać i gotować przez ok. 5 minut . Dodać posiekaną natkę pietruszki. Śmietankę wymieszać z 4 łyżkami zimnej wody, 4 łyżkami wywaru z gulaszu oraz z mąką. Mieszankę wlać do gulaszu, wymieszać i na wolnym ogniu gotować przez ok. 3 minuty.
Propozycja podania
kasza gryczana / kasza jęczmienna