Szaszłyki z łososia z pieczarkami

Wykonanie

Dzisiaj obchodzimy Międzynarodowe Święto Pieczarek. Właśnie z tego powodu zdecydowałam się na zorganizowanie akcji Pieczarkowy Tydzień 2012 . Jeśli jeszcze ktoś z Was nie wziął w niej udziału, to gorąco zapraszam – zostały 3 dni, aby dodać przepis.
Skoro jest taki wyjątkowy dzień, to postanowiłam Wam dzisiaj zaprezentować nietuzinkowe danie! Jak do tej pory nie robiłam szaszłyków z udziałem ryby. Muszę Wam powiedzieć, że to świetne danie – na pewno nadaje się dla osób dbających o linię czy w podeszłym wieku.
Inspiracją do przepisu były rybne szaszłyczki z książki Kuchnia polska. 1001 przepisów Ewy Aszkiewicz, s. 68.
Składniki na 12 szaszłyków:
1 filet z łososia o wadze ok. 0,7 kg
400 g małych pieczarek
1/2 papryki zielonej
1/2 papryki czerwonej
2 czerwone cebule
1 żółta cebula
200 g chudego boczku
oliwa z oliwek – ok. 4 łyżki
1 łyżeczka marynaty do ryb (przyprawy: kolendra mielona, koperek + sok z cytryny)
sól, pieprz
1. Mięso łososia kroimy na ok. 2 cm kawałki. Mieszamy ręką z marynatą do ryb i 2 łyżkami oliwy. Zostawiamy na ok. 30 minut.
2. Pieczarki obieramy, odcinamy ogonki, posypujemy sola i pieprzem i smarujemy wszystko oliwą.
3. Cebulę kroimy w plastry, papryki i boczek na ok. 2 cm kawałki.
4. Na namoczone wcześniej w wodzie drewniane patyczki do szaszłyków nadziewamy wszystkie składniki, tak aby najwięcej znalazło się na nich kawałków ryby i pieczarek.
5. Układamy na kratce i pieczemy 40 minut w temperaturze 180 °C. Po kratką powinna być wstawiona blacha, aby na nią ściekały wszystkie płyny.
Szaszłyki można też spokojnie upiec na grillu.My odłożyliśmy rozpoczęcie sezonu grillowego do 1 Maja
Przepis dodaję do akcji Pieczarkowy Tydzień 2012 oraz Fit na lato.