Mini pizze

Wykonanie

Ostatnio pogoda nas nie rozpieszcza, więc postanowiłam zrobić coś rozgrzewającego. Moja pizza na cienkim cieście stała się już oklepana. Robiłam ją już z tyloma dodatkami, sami zobaczcie TUTAJ. W przepisach odłożonych do wykonania znalazłam recepturę na małe pizze z paprykami. Źródłem jest Encyklopedia Kulinarna 3. Kuchnia włoska. (1989, Wydawnictwo Ten).
Przepis na ciasto nieco zmieniłam, dodając więcej drożdży – ostatnio miałam problemy z wyrastaniem ciasta…
Składniki na 4 mini pizze:
3 szklanki mąki
50 g drożdży
200 ml letniej wody
4 łyżki oliwy
sól, cukier
15 dag sera żółtego
6 pieczarek
1/2 papryki
mały słoiczek zielonych oliwek
Sos:
1 puszka pomidorów krojonych
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
oregano, bazylia
mała cebula, 2 ząbki czosnku
Przygotowujemy zaczyn z drożdży. W małym garnuszku mieszamy je z łyżką cukru, 3 łyżkami wody i 2 łyżkami mąki. Czekamy około 20 minut na wyrośnięcie. Następnie wsypujemy mąkę do miski do wyrabiania ciasta. W środku kopczyka formujemy wgłębienie, do którego wlewamy drożdże i 2 łyżki oliwy. Dodajemy szczyptę soli i zaczynamy mieszać ciasto ręką. Stopniowo dolewamy całą wodę pamiętając przy tym, że musi ona mieć około 24 stopni. Gdy ciasto jest już wyrobione na jednolitą masę, układamy je na posypanej mąką stolnicy, dzielimy na 4 części i formujemy z nich kulki. Pozostawiamy do wyrośnięcia pod bawełnianą ściereczką przez około 30 minut.
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Blachę posypujemy mąką. Wyrośnięte kulki ciasta smarujemy od spodu pozostałą oliwą i rozpłaszczamy na blasze. Ich środki muszą być nieco wklęsłe. Posypujemy je tartym serem żółtym.
Następnie układamy plasterki pieczarek…
Pokrojoną w drobne paseczki paprykę…
Kilka oliwek…
Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 20 minut.
Podajemy z sosem pomidorowym. Jego przygotowanie jest niezwykle proste. Do blendera wlewamy pomidory, dodajemy koncentrat pomidorowy, przeciśnięty przez praskę czosnek i cebulkę oraz przyprawy. Miksujemy 1 minutę. Gotowe!