Potrójnie czekoladowe ciasto dyniowe

Wykonanie

Mimo, że dynia wielu z nas kojarzy się tylko z zupą i maską na Halloween, ja staram się jak najczęściej temu stereotypowi zaprzeczać i robić z dyni wiele więcej :) Jak tylko zobaczyłam ten przepis Marthy Stewart, wiedziałam że w ciągu kilku godzin będę go robić :) Zwłaszcza, że w tym sezonie to mój pierwszy dyniowy deser! Nie martwcie się, że ciasto w momencie wkładania do piekarnika będzie bardzo rzadkie. Ja się martwiłam, ale po upieczeniu konsystencja była idealna. Moi Goście byli zachwyceni! Twoi też będą :)
Składniki:
forma o średnicy 24 cm
Spód:
200 g ciasteczek zbożowych
85 g masła
1 łyżka cukru (białego)
2 łyżki cukru trzcinowego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki cynamonu
Plus
85 g gorzkiej czekolady
Nadzienie:
170 g czekolady deserowej
55 g masła
420 g ugotowanego miąższu dyni
330 g mleka zagęszczonego niesłodzonego
150 g cukru trzcinowego
3 duże jajka
1 łyżka mąki kukurydzianej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
½ łyżeczki soli
¾ łyżeczki cynamonu
¾ łyżeczki mielonego imbiru
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
4-5 goździków
Polewa:
30 g mlecznej czekolady
Wykonanie:
Spód: ciasteczka mielimy w blenderze na pyłek. Masło rozpuszczamy i mieszamy z ciasteczkami, cukrem białym i trzcinowym, cynamonem i solą. Gorzką czekoladę drobno siekamy.
Dno i boki formy wykładamy masą ciasteczkową. Wyrównujemy dociskając dnem szklanki.
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C i pieczemy spód przez 8-10 minut.
Wyjmujemy z piekarnika. Na upieczony spód wysypujemy drobno posiekaną gorzką czekoladę, ponownie wkładamy do piekarnika na minutę i po wyjęciu delikatnie rozsmarowujemy na spodzie i bokach. Pozostawiamy do ostygnięcia.
Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 160°C.
Nadzienie: Czekoladę deserową rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej (na gotujący się garnek z wodą wkładamy rondel lub metalową miskę ze składnikami i rozpuszczamy) i odkładamy na bok.
Goździki rozdrabniamy w moździerzu na proszek. Ugotowany miąższ dyni blendujemy na gładką masę. Ostudzamy i przekładamy do miski. Dodajemy do niego mleko, cukier trzcinowy, jajka, mąkę kukurydzianą, ekstrakt waniliowy, sól, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i goździki. Miksujemy na gładką masę. 1/3 masy dyniowej mieszamy z rozpuszczoną deserową czekoladą z masłem. Następnie dodajemy pozostałą część i mieszamy.
Masę wylewamy na ostudzony ciasteczkowy spód z czekoladą. Pieczemy przez ok. 55-60 minut. Po wyjęciu z piekarnika ostudzamy i przekładamy do lodówki na ok. 8 godzin, a najlepiej na całą noc.
Po tym czasie rozpuszczamy w kąpieli wodnej mleczną czekoladę i wylewamy cienkim strumieniem na ciasto.
Chwilę przez podaniem wyjmujemy z lodówki.
Smacznego!