Wegetariańskie hamburgery

Wykonanie

Zawsze myślałam, że fast food, a w szczególności hamburgery, to jest coś, czego wegetarianie muszą nam piekielnie zazdrościć (wiem, wiem, nie świadczy to najlepiej o moim mało wysublimowanym guście kulinarnym). Nie wiedziałam, że wegetariańska wersja może być tak pyszna. Możesz oczywiście podać burgery w bułce pełnoziarnistej – wtedy zyskają zasłużone miano zdrowego posiłku. Ja jednak chciałam, aby były możliwie najbardziej zbliżone do oryginału, więc zdecydowałam się na białe pieczywo z marketu. Z podanej ilości wychodzi około 12 średnich kotletów (to zapewne zależy również od wielkości marchewek i cukinii) – nie musisz ze wszystkiego robić burgerów, możesz podać je z ziemniakami i surówką kolejnego dnia, albo zamrozić po usmażeniu. Ilość podanych dodatków (i bułek oczywiście) wystarczy na 8 burgerów, zdecyduj sama co zrobić z resztą.
Składniki (8 hamburgerów + kilka kotletów ekstra)
2 puszki soczewicy
2 marchewki
2 cukinie
Pęczek bazylii
200g sera feta
Jajko
Bułka tarta
Olej rzepakowy
Keczup
Sałata masłowa
3 pomidory
Cebula
3 ogórki konserwowe
Musztarda sarepska
8 bułek hamburgerowych
Przygotowanie
Soczewicę dokładnie odsącz na sicie.
Marchewkę i cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Z cukinii odciśnij sok – najlepiej zrobić to rękami, jest z tym trochę papraniny, ale jeśli cukinia będzie zbyt mokra, kotlety będą się rozpadały.
Soczewicę i bazylię zmiksuj blenderem na gładką pastę.
Dodaj startą marchew i cukinię, pokruszoną fetę i jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj – znowu najlepiej rękami.
Uformuj z masy kotlety, obtocz w bułce tartej i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
Rozgrzej olej na dużej patelni o grubym dnie. Smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony.
Kiedy pierwsza partia kotletów będzie gotowa-przełóż je na ciepły talerz i przykryj folią aluminiową i ściereczką, aby nie stygły.
Umyj i wysusz liście sałaty, pokrój pomidory w plasterki.
Obierz cebulę i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój ogórki w podłużne plasterki.
Przekrój bułki na pół i opiecz je delikatnie na patelni do grillowania lub w piekarniku.
Na spód każdej bułki wyciśnij odrobinę keczupu, połóż liść sałaty, cebulkę, 2-3 plasterki pomidora, plastry ogórka, posmaruj odrobiną musztardy, przykryj drugą bułką.
Smacznego!
Zobacz także:
Domowe hamburgery
Botwinkowe muffinki
Placki cukiniowe z sosem orzechowo-czosnkowym