Polewka gdańska czyli wykwintna zupa .....

Wykonanie

Dlaczego Polewka gdańska ? Tak mam zapisaną w swoich przepisach, a przepis dostałam dawno temu od znajomej. I jak to bywa z przepisami ona dostała go od kuzynki z Gdańska. I chyba stąd ta nazwa. Bardziej przypomina zupę gulaszową, ale jest bardzo smaczna. W zupie są grzyby suszone , pieczarki, kapary i rożne inne dodatki, które sprawiają ,że jest wyjątkowa.
SKŁADNIKI
1 połówka piersi z kurczaka
40 dag. dobrej chudej wołowiny
30 dag surowej szynki wieprzowej
2 łyżki kaparów ze słoiczka
5-6 oliwek czarnych
mała garść suszonych grzybów
25 dag. pieczarek
1 cebula
pół czerwonej papryki
1 łyżka majeranku
przyprawa do gulaszu
liść laurowy
1 łyżeczka papryki słodkiej
sól, pieprz do smaku
2 łyżki sosu sojowego
2 litry wody
1 łyżka oleju do smażenia
1 łyżka masła klarowanego
WYKONANIE
Polewkę nastawiamy w dużym garnku, bo wychodzi tego sporo. Do garnka wlewamy wodę i wrzucamy grzyby liść laurowy gotujemy.
W tym czasie mięso kroimy w paski i następnie w kostkę. Nie za grubą. Zalewamy łyżką sosu sojowego. Trzymamy ok 15 min.
Mięso obsmażamy na tłuszczu tak, aż się zarumieni. Dodajemy do gotującego się wywaru.. Nakrywamy i gotujemy ok 30 min.
Pieczarki płuczemy obieramy , kroimy w paski, cebulę w kostkę. Cebulę wrzucamy na roztopione masło chwilę smażymy i wrzucamy pieczarki. podduszamy,aż pieczarki odparuję.
Dodajemy do wywaru, wrzucamy również kapary, pokrojone w talarki oliwki oraz paprykę pokrojoną w paski. Dodajemy sos sojowy, majeranek, paprykę sproszkowaną sól i pieprz.
Doprawiamy zgodnie ze swoim smakiem , ale polewka powinna być pikantna.
Gotujemy jeszcze ok 15 min. Musimy sami kontrolować, by mięso się nie rozgotowało. Można zrobić zasmażkę, jak ktoś preferuje gęściejsze zupy.
SMACZNEGO
Czekam na Państwa opinie i cenne rady. Jeśli zostawicie tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Was.