Nietuzinkowa zupa z buraka z rzodkiewkową "śmietaną"

Wykonanie

Lubicie buraczki? W tej zupie występują w niezwykle ciekawym połączeniu z jabłkiem, ziemniakiem i..."śmietaną" ze świeżej rzodkiewki. Do tego cienkie plasterki buraka podsmażone na maśle i chrupiące grzanki. Idealna zupa na te chłodne, deszczowe dni.
Rzodkiewkowa "śmietana" to dla mnie zupełna nowość - na pewno nie zjadłabym jej samej ale jako dodatek do dań sprawdza się idealnie, nadając im ciekawych tonów smakowych. Jabłko i burak współgrają ze sobą wyśmienicie, a ziemniak nadaje wszystkiemu jedwabistej konsystencji. Całość wykańczamy rozgrzewającą papryką chilli i czarnym pieprzem. Niech żyją polskie warzywa! Więcej o samym buraku pisałam tutaj .
*******************************************************************************
Do you like beets ? In this soup they apper in a very interesting combination with apple,potato and .. " cream" of fresh radishes. For the garnish we have thin, beet slices fried in butter and crunchy croutons . The perfect soup for those cold, rainy days.
Radish "cream " is something completely new for me - i t works well as an addition, giving the dish very interesting taste . Apple and beetroot work together perfectly, and the potato gives everything silky consistency. At the end you feel warming chilli and black pepper. Long live the Polish vegetables! I wrote more about the beet itself here.
czas przygotowania: ok. 50 min
Czego potrzebujesz na 2 porcje?
1 duży burak, umyty, obrany i pokrojony + 4 plasterki do ozdobienia
1 duży ziemniak, obrany i pokrojony
1 duże jabłko, obrane i pokrojone
1 duża (wielka wręcz) cebula, pokrojona w kostkę
1 pęczek zielonej rzodkiewki
750 ml bulionu warzywnego
pieprz, ostra papryka
1 łyżeczka oliwy
1 łyżeczka masła
Co teraz?
1. Podsmaż cebulę na złoto na oliwie.
2. Warzywa zalej bulionem, dodaj cebulę i gotuj na średnim ogniu ok. 40 minut.
3. W międzyczasie zmiksuj rzodkiewki na gładką masę - ok. 5 minut
4. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż na nim plasterki buraka. Z każdej strony ok. 2 minut.
5. Kiedy warzywa są miękkie zmiksuj zupę na gładką masę. Podawaj ją posypaną pieprzem i ostrą papryką z paroma łyżkami rzodkiewkowej "śmietany", plastrami buraka i grzankami.
Apple-beet soup with horseradish "cream"
preparation time: 50 minutes
What do you need for 2 servings ?
1 large beetroot,washed, peeled and chopped + 4 slices to decorate
1 large potato, peeled and chopped
1 large apple,peeled and chopped
1 large onion, diced
1 bunch of horse radish,
750 ml vegetable stock
pepper,hot pepper
1 teaspoon of olive oil
1 teaspoon of butter
Now what?
1. Sauté onion in olive oil until gold .
2. Pour vegetable broth over vegetables, add onion and cook over medium heat for about 40 minutes.
3. In the meantime,
mix radish until smooth - about 5 minutes
4. Heat the butter in a skillet and sauté the beet slices on it - about 2 minutes each side .
5. When the vegetables are soft blend the soup until smooth. Serve it with a few tablespoons of horseradish " cream", beet slices and croutons . Sprinkle pepper and hot paprika over the top of the soup. :)