Szybka zupa pieczarkowa Billa Grangera

Wykonanie

Przedstawiam przepis na szybką i łatwą zupę z książki Billa Grangera „Simple Honest Food”. Pyszna zupa pieczarkowa z ziemniakami, białym winem i śmietanką. Polecam!
Scroll down for English
Zupa pieczarkowa (4 porcje)
Składniki:
350 g pieczarek
250 g ziemniaków, obranych i posiekanych
28 g masła
2 1/2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
2 łyżki drobno posiekanego świeżego oregano (lub 1 suszonego)
6 szklanek bulionu drobiowego lub wody
natka pietruszki do podania
1/2 szklanki kwaśnej śmietany do podania
Przygotowanie:
Włóż pieczarki do blendera i posiekaj je na drobne kawałki, najlepiej używając trybu pulsacyjnego. Wyjmij grzyby i powtórz czynność z ziemniakami.
Rozgrzej w dużym rondlu masło i olej, na średnim ogniu. Włóż pieczarki, czosnek, całość posól i popieprz i smaż przez 10 minut. Dodaj ziemniaki, wino, oregano i bulion, doprowadź całość do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na przez kolejne 25 minut.
Gdy zupa lekko ostygnie, przełóż ją do blendera i zmiksuj na gładką masę. Przełóż ponownie do rondla i dobrze wymieszaj.Dopraw do smaku jeżeli będzie to konieczne.
Nałóż zupę do miseczek i podawaj ze śmietanką i pietruszką.
Smacznego!
English version
Mushroom soup (4 serves)
Ingredients:
350 g button mushrooms
250 g potatoes, peeled and roughly chopped
28 g butter
2 1/2 tbs olive oil
2 garlic cloves, finely chopped
sea salt
freshly ground black pepper
1/2 cup dry white wine
2 tbs finely chopped fresh oregano
6 cups chicken stock or water
fresh parsley springs to serve
1/2 cup sour cream to serve
Preparation:
Finely chop the mushrooms in a food processor using the puls action. Remove and repeat the process ith the potatoes.
Heat the butter and oil in a large saucepan over a medium heat. Add the mushrooms, garlic and little salt and pepper, and cook for 10 minutes. Add the potato, wine, oregano an stock and bring to a boil over high heat. Reduce the heat to low and simmer for 25 minutes.
Let the soup cool slightly, then transfer to a blender and blend until smooth. Return to the saucepan and stir well.
Ladle into serving bowls, top with a spring of parsley and a tablespoon of sour cream.
Enjoy!
Share the post "Szybka zupa pieczarkowa Billa Grangera"