Smażone ziemniaki z masłem ziołowym (pommes persillade)

Wykonanie

Poziom trudności
Smażone ziemniaki z masłem ziołowym mogą być pysznym dodatkiem do obiadowego dania lub wspaniałą przekąską. Te ziemniaczki są miękkie w środku i chrupiące na wierzchu. Połączenie masła, natki i czosnku już jest genialne, ale zestawienie z chrupiącymi ziemniakami i parmezanem doprowadza do obłędu zmysł smaku i receptory węchu. Ten prosty przepis może stać się wykwintnym dodatkiem lub samodzielnym daniem. Ziemniaki są bogate w witaminę C (najwięcej jej jest w młodych ziemniakach), beta-karoten, fosfor i potas, no i są niskokaloryczne. Podobnie jak inne warzywa, zawierają sporo błonnika, są pomocne przy zaburzeniach jelitowych (zarówno w zaparciach oraz przy biegunkach). Ziemniaki w zależności od regionu Polski mają różne nazwy: kartofel to druga nazwa ziemniaka najpopularniejsza w całym kraju, zwłaszcza na Śląsku, pyra w gwarze poznańskiej, bulwa po kaszubsku a kompera w języku Łemków.
Porcja dla 3-4 osób
Składniki:
1 kg ziemniaków
1 łyżeczka soli
2 ząbki czosnku
½ pęczka natki pietruszki
30 g parmezanu
50 g masła
¾ łyżeczki soli
½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki oliwy
Sposób przygotowania:
Ziemniaki obrać, pokroić w ok. 1½ cm kostkę i ugotować w posolonej wodzie przez 15 minut (ziemniaki nie mogą się rozpaść). Po tym czasie ziemniaki odcedzić, wyłożyć na papierowy ręcznik i pozostawić na 10 minut do przestudzenia.
W tym czasie posiekać listki natki pietruszki, obrać i drobno pokroić czosnek oraz zetrzeć na tarce o drobnych oczkach parmezan.
Masło rozpuścić na kuchence lub w mikrofalówce, dodać czosnek, natkę, sól i pieprz, zamieszać, odstawić.
Na patelni rozgrzać oliwę. Wszystkie ziemniaki smażyć ok 10 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Ziemniaki przełożyć do miski, połączyć razem z ziołowym masłem i częścią parmezanu, na wierzchu posypać pozostałym startym serem.
Smacznego!