Pieczona karkówka w imbirze, anyżu i miodzie

Wykonanie

Share the post "Pieczona karkówka w imbirze, anyżu i miodzie / Roasted pork neck with honey, star anise and ginger"
Dziś przedstawiam przepis na wolno pieczoną karkówkę wg Agaty Wojdy, szefowej kuchni Opasłego Tomu, felietonistki KUKBUK-a. Szczerze mówiąc, jest ona jedną z nielicznych kobiet – szefów kuchni, która potrafi przedstawić tradycyjne dania kuchni polskiej w nowej, nowoczesnej odsłonie. Doskonałym przykładem jest dzisiejszy przepis na długo pieczoną w temperaturze 130 oC karkówkę z twistem azjatyckim. Dzięki doskonałej marynacie i długiej obróbce termicznej, mięso jest świetnie doprawione i bardzo soczyste, a co ważne, wraz z doskonałym mięsem otrzymujemy także przepyszny sos. Polecam na świąteczny stół!
Scroll down for recipe in English
(6 porcji)
Składniki:
1,2 kg karkówki
2 łyżki miodu
1 łyżka startego świeżego imbiru
3 ząbki posiekanego czosnku
3 łyżki octu jabłkowego
pół łyżki sosu worcestershire
150 ml pikantnego keczupu
1 szklanka soku jabłkowego
3 gwiazdki anyżu
3 łyżki jasnego sosu sojowego
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Umyj i osusz karkówkę po czym lekko ją ugnieć rękami.
W dużej misce wymieszaj resztę składników, zanurz w powstałej marynacie karkówkę (ja marynuję w woreczkach foliowych, wtedy mam pewność, że marynata oddziaływuje na cała powierzchnię mięsa) i odstaw do lodówki na calą noc.
Włącz piekarnik i ustaw go na 130 oC. Przełóż karkówkę wraz z marynatą na naczynia żaroodpornego z pokrywką i włóż do piekarnika na 4-5 godzin (w zależności od grubości mięsa).
Wyjmij upieczone mięso z piekarnika, pokrój je w plastry i podawaj z powstałym sosem.
Smacznego!
English version
Roasted pork neck with honey, star anise and ginger
(6 servings)
Ingredients:
1,2 kg pork neck
2 tablespoons honey
1 tablespoon fresh ginger, grated
3 cloves of garlic, minced
3 tablespoons of apple cider vinegar
1/2 tablespoon of worcestershire sauce
150 ml of spicy ketchup
1 cup apple juice
3 star anise
3 tablespoons light soy sauce
salt and pepper to taste
Preparation:
Rinse the pork in cold water, lightly knead by hands and place in a big ziploc bag.
In a large bowl, mix the rest of ingredients, pour into prepared meat and nd refrigerate for at least 8 hours.
Preheat the oven to 130 oC. Place pork neck along with marinade in casserole dish with a lid and bake for 4-5 hours.
Remove the meat from the oven, cut into slices and serve with the sauce.
Enjoy!
Share the post "Pieczona karkówka w imbirze, anyżu i miodzie / Roasted pork neck with honey, star anise and ginger"