Bardzo imbirowa wieprzowina/Ginger pork

Wykonanie

Share the post "Bardzo imbirowa wieprzowina/Ginger pork"
Dziś przedstawiam pomysł na niezwykle szybki obiad bestsellerowej japońskiej pisarki Harumi Kurihara z jej książki zatytułowanej „Everyday Harumi”. Bardzo cienkie plasterki łopatki wieprzowej, wymoczone w mieszance sojowo-imbirowej i szybko obsmażone na gorącej patelni, podane z także podsmażoną kapustą pak choi. Szybki, lekki i bardzo aromatyczny obiad w stylu japońskim. Polecam!
Scroll down for recipe in English
Imbirowa wieprzowina
(4 porcje)
Składniki:
400 g łopatki wieprzowej
350 g sałaty bok choy (jak nie mogę dostać to używam zamiennie młodej sałaty rzymskiej)
1 łyżka startego świeżego imbiru
90 ml sosu sojowego
60 ml mirinu
olej rzepakowy do smażenia
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Włóż wieprzowinę na kilkanaście minut do zamrażarki, pozwoli to na łatwiejsze jej pokrojenie. Po wyjęciu, pokrój ją na najcieńsze plastry, jak to tylko możliwe i zawiń w folię spożywczą. Rozbij je przy pomocy tłuczka lub wałka do ciasta, dzięki czemu mięso będzie kruche i delikatne. Zdejmij folię i odstaw, by mięso nabrało temperatury pokojowej przed smażeniem.
Z liści sałaty wykrój łodyżki, a same liście pokrój na połówki. W miseczce wymieszaj sos sojowy i mirin, po czym wmieszaj starty imbir.
Na dużej patelni rozgrzej trochę oleju i wrzuć wykrojone łodyżki bok choy. Smaż przez chwilę po czym dodaj liście i smaż kolejną minutę. Dopraw solą i pieprzem i wyłóż na przygotowane talerze.
Następnie zanurz plasterki wieprzowiny w mieszance sojowo-imbirowej i obsmaż krótko na bardzo rozgrzanej patelni po smażeniu bok choy. Wyłóż na talerze z sałatą i podawaj.
Smacznego!
English version
Ginger pork
(4 servings)
Ingredients:
400 g pork shoulder
350 g bok choy
1 tbsp grated fresh ginger
90 ml soy sauce
60 ml mirin
canola oil, for frying
Salt and pepper, to season
Preparation:
Briefly freeze the pork, as this will make it easier to slice. Slice the pork as thinly as possible, then wrap the slices in plastic wrap. Tenderize by hitting the wrapped slices with a rolling pin. Remove the plastic wrap. Let the pork come to room temperature before cooking.
Separate the white stems from the green leaves of the bok choy. Cut the stems lengthwise and the leaves in half. Blend the soy sauce and mirin together, add the grated ginger, and mix to combine.
Put a little oil in a skillet over high heat. Stir in the bok choy stems, then the leaves, and stir-fry for 1 minute. Season with salt and pepper and arrange on the plates that will be used for the pork.
Dip the pork slices into the soy-and-ginger mixture and quickly brown in the hot skillet. Serve with the bok choy.
Enjoy!
Share the post "Bardzo imbirowa wieprzowina/Ginger pork"