Sałatka ze szparagów z kurczakiem i świeżymi truskawkami

Wykonanie

Warsztaty z Boschem wzbogaciły mój zeszyt o kilka całkiem fajnych przepisów na sałatki. Pierwszą, którą Wam zaserwuję zawiera świeże truskawki, białe i zielone szparagi, pomidorki koktajlowe, ogórki i jajka przepiórcze. Nie pozostaje Ci, drogi czytelniku nic innego jak wyruszenie na targ po składniki i do dzieła!
Wyobraźcie sobie więc ciepły dzień. Balkon lub ogród. Taką sałatkę na stole i do tego lemoniada. Prawda, że od razu chłodniej?
Składniki:
1 mały pęczek białych szparagów
1 mały pęczek zielonych szparagów
12 świeżych truskawek – pokrojonych na ćwiartki
1 opakowanie mieszanki sałat np Fit and Easy Weekend
12 pomidorków koktajlowych – pokrojonych na ćwiartki lub połówki
pół świeżego ogórka – obranego i pozbawionego nasion, pokrojonego na mniejsze części
8 ugotowanych jaj przepiórczych -obranych i pokrojonych na ćwiartki
1 pierś z kurczaka – wędzona lub grillowana (doprawiona solą, pieprzem), ostudzona i pokrojona w kostkę
Sos:
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy francuskiej
2 dymki ze szczypiorkiem
1 ząbek czosnku
50ml bulionu warzywnego
sok z połowy cytryny
sól
pieprz czarny
cukier
Szparagi obrać i ugotować (każdy rodzaj osobno) we wrzącej wodzie z odrobiną cukru. Wystudzić.
Sałaty wymieszać w misce ze szparagami, ogórkiem, cząstkami truskawek i pomidorków koktajlowych oraz z pokrojonym kurczakiem.
Wszystkie składniki sosu zmiksować blenderem i doprawić do smaku. Tak przygotowanym sosem skropić sałatkę i udekorować jajkami przepiórczymi.