Pierożki z ciasta filo z kurczakiem, czarnymi oliwkami, kolendrą i selerem naciowym

Wykonanie

Te pierożki chodziły za mną gdy tylko pierwszy raz je spróbowałam. Kilkanaście miesięcy temu w restauracji Blue Cactus na warszawskim Mokotowie przygotowywaliśmy je w ramach warsztatów kuchni Tex-Mex. Przepis na szczęście mi się zachował i właśnie przy tej okazji postanowiłam go wypróbować. Na swoje potrzeby oczywiście go zmodyfikowałam i odjęłam nieco ostrości w stosunku do oryginału.
Pierożki z ciasta filo to idealne danie przekąskowe na imprezę domową lub gdy mamy kulinarną wenę również do wieczornego maratonu filmowego. Przyjemnie chrupią dzięki ciasto filo usmażonemu na głębokim tłuszczu. Farsz w zależności od doprawienia może być mniej lub bardziej ostry.
Bardzo dobrze smakują podane z salsa fresca .
Składniki:
opakowanie ciasta filo
300g serka kanapkowego śmietankowego
2-3 piersi z kurczaka
1 mały kubeczek jogurtu naturalnego
2-3 ząbki czosnku
2 garści czarnych oliwek
2-3 łodygi selera naciowego
świeża kolendra – w zależności od upodobania – ja dałam około 2 łyżeczek
papryczki jalapeno – w zależności jak ostre potrawy lubimy – u mnie około 3 łyżeczek (można również użyć chilli w płatkach)
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
roztrzepane jajko
Piersi z kurczaka myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Marynujemy w jogurcie, posiekanym czosnku, soli i pieprzu. Najlepiej przez noc, ale gdy nie mamy czasu wystarczą 2 godziny. Smażymy z obu stron na patelni grillowej. Studzimy i kroimy w kosteczkę 1x1cm.
W dużej misce do serka śmietankowego dodajemy pokrojonego kurczaka, pokrojone na kawałki czarne oliwki, obranego i pokrojonego na mniejsze kawałki selera. Kolendrę i papryczki Jalapeno siekamy drobno i dodajemy do farszu. Dokładnie wszystko mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy w chłodne miejsce aby smaki się połączyły.
Ciasto filo wyjmujemy z opakowania. Wszystkie arkusze tniemy na 5-6 cm paski. Na każdy pasek nakładamy po łyżeczce farszu i zawijamy całość na trójkąt (trzeba zrobić kilka zwinięć). Końcówkę każdego paska smarujemy roztrzepanym jajkiem i zaklejamy. Gotowe pierożki układamy na ściereczce.
Smażymy w głębokim tłuszczu o temperaturze około 170 stopni aż do zrumienienia ciasta.