Szpinakowe krokiety z kurczakiem

Wykonanie

Szpinakowe krokiety z kurczakiem…jak widzicie nie przesadziłam, że obiad z kurczakiem należy do najczęściej przygotowywanych u mnie w domu. Dzisiaj kolejne krokiety z kurczakiem . Postanowiłam wypróbować i zrobić krokiety ze szpinakowych naleśników . Do nadzienia wykorzystałam ugotowany kurczak, a zamiast tradycyjnej panierki z tartej bułki użyłam zmielonych migdałów.
Szpinakowe krokiety z kurczakiem
Składniki: na 16 krokietów
Szpinakowe naleśniki
100 g świeżego, drobno pokrojonego szpinaku
4 jajka
½ l mleka
200 g mąki
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
Wrzuć szpinak do blendera i wlej połowę mleka. Zmiksuj pożądnie, dodaj resztę mleka, sól i jeszcze raz zmiksuj. Przelej zawartość do głębokiej miski. Dodaj mąkę i zmiksuj masę tym razem mikserem. Pod koniec dodaj jajka, olej i delikatnie zmiksuj. Usmaż 16 cienkich naleśników na patelni o średnicy 20 cm.
Nadzienie z kurczaka
300 g obranego z kości i skóry ugotowanego kurczaka
250 g pieczarek
pęczek świeżej kolendry
1 mała cebula
1 czerwona chili
1 łyżka jasnej tajskiej soli
sól i pieprz do smaku
Panierka
5 łyżek zmielonych migdałów lub orzechów
2 jajka, rozmącone
szczypta soli
olej do smażenia
Mięso kurczaka pokrój w kostkę. Przełóż do miseczki. Pokrój cebulę w drobną kostkę i zeszklij na łyżce oleju. Dodaj pokrojoną i oczyszczoną z nasion chili oraz obrane pieczarki z grubsza pokrojone. Podkręć ogień i szybko smaż, tak,że pieczarki pięknie się zrumienią. Dodaj posiekaną kolendrę. Przełóż warzywa do miski z kurczakiem, dopraw solą, pieprzem i soją i wszystko wymieszaj. Nakładaj po czubatej łyżce nadzienia na każdy naleśnik, zwijaj, zamocz w rozmąconym jajku, a następnie obtocz w migdałach. Smaż krokiety na lekko rozgrzanym tłuszczu po obu stronach.
Polecane przepisy
Taco naleśniki z mięsem, fetą i cukinią
Koreańskie naleśniki w skandynawskim wydaniu