barszcz czerwony wg przepisu mojego taty

Wykonanie

Każdy barszcz czerwony jest inny, każdy kucharz gotuje inaczej. Ja najbardziej lubię tą wersję, którą gotuje mój tata, a teraz także ja. Może to kwestia przyzwyczajenia i znanego od dzieciństwa smaku. Obiektywnie ma chyba coś w sobie, bo barszcz taty cieszy się dobrą opinią także poza kręgiem najbliższej rodziny. Poniżej podaję recepturę, zwracając uwagę, że nie jest to porcja na jeden obiad:) Ale taki barszcz może stać kilka dni, i jest pyszny zarówno jako zupa z ziemniakami czy fasolą, ale też do picia.
Składniki:
ok 3 kg buraków
3 marchewki
3 pietruszki
ok 4,5 litra wody (ja daję 4, i później jak trochę odparuje dolewam trochę )
3 liście laurowe
6-7 ziaren ziela angielskiego
3 rosołki (lub bulionu w proszku, ja daję ten bez konserwantów bio)
5 ziaren pieprzu
2 łyżeczki soli
3 ząbki czosnku
2 cytryny (sok)
Na początek obieramy buraki, marchew i pietruszkę. Wszystkie warzywa płuczemy pod wodą i kroimy na mniejsze kawałki (buraki na plastry ok 3cm). Jarzyny zalewamy wodą, wrzucamy: liście laurowe, pieprz, sól, bulion lub rosołki, sól, ziele angielskie. Gotujemy na wolnym ogniu przez ok 3 godziny. Ważne jest, aby nam się barszcz nie gotował, bo straci ładny kolor. Po tym czasie doprawiamy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, i sokiem z cytryny. Ja zazwyczaj daję sok wyciśnięty z 2 cytryn, jednak dużo zależy od buraków, czasem trzeba dać więcej soku i czosnku. W razie potrzeby doprawiamy solą, pieprzem, magą.
Propozycje podania:
solo- do picia, do pasztecików, krokietów z ziemniakami, barszcz zabielony śmieatną podany z koperkiem z jajkiem na twardo z uszkami z fasolą jaśkem
smacznego!