Mielone z ryżem, marchewką i groszkiem

Wykonanie

Przepis konkursowy nadesłany przez Panią Wiolettę Szczepańską
Opis autorki:
Tradycyjne kotlety mielone w troszkę bogatszej wersji – z ryżem, marchewką i groszkiem. Dodatkowo daniu smaku nadają ziemniaczki z cebulką.
Składniki:
400 g mięsa mielonego wieprzowego
Sól
Pieprz
1 cebula
50 g ryżu
2 jajka
2 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
100 g marchewki z groszkiem (mrożonych lub świeżych)
Dodatkowo:
500 g ziemniaków
1 łyżeczka soli
2 cebule
Wykonanie:
Ryż gotujemy w delikatnie osolonej wodzie, odcedzamy. Cebulę kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Mięso mielone dokładnie wyrabiamy z ryżem, cebulką, mieszanką marchewki z groszkiem, jajkami, 2 łyżkami bułki tartej. Doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej. Smażymy w rozgrzanym oleju na rumiano.
Ziemniaki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Zalewamy wodą, doprawiamy solą. Gotujemy do miękkości, odcedzamy. Cebulę kroimy w kosteczkę i smażymy na patelni. Ugotowane ziemniaki ubijamy z podsmażoną cebulką. Możemy posypać szczypiorkiem.