BARDZO ZDROWA PIZZA ŚNIADANIOWA

Wykonanie

Pizza na śniadanie? Czemu nie!
Moja wersja przypadnie do gustu zarówno wielbicielom włoskiego przysmaku, jak i osobom, które są na diecie (spód składa się głównie z mąki razowej i otrębów). Pizzę można podawać z najróżniejszymi dodatkami. Ja wykorzystałam akurat to, co znajdowało się w mojej lodówce i wymagało szybkiego zużycia. Przygotowanie takiego śniadania nie zajmie więcej, niż 20 minut (ciasto od razu po zarobieniu możemy wstawić do piekarnika).
Składniki (4 porcje):
ciasto
15 g drożdży
1 łyżeczka cukru
3/4 szklanki gorącej wody
1/4 szklanki zimnej wody
1 szklanka mąki razowej
1/2 szklanki otrębów żytnich
1/2 szklanki mąki żytniej
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki oliwy z oliwek
dodatki
2 pomidory
100 g szynki (u mnie szwarcwaldzka)
4 fileciki anchois
4 jajka
rukola
Zarabiamy ciasto.
Drożdże rozcieramy z cukrem. Dolewamy do nich 1/2 szklanki zimnej wody i 1/2 szklanki wody gorącej. Odstawiamy rozczyn na 10 minut w ciepłe miejsce.
Do miski wsypujemy sól, mąkę i otręby. Wlewamy oliwę i rozczyn. Mieszamy całość. Następnie stopniowo dodajemy pozostałą gorącą wodę. Zagniatamy ciasto (dodatek gorącej wody znacznie ułatwia wyrabianie). Gotowe dzielimy na 4 części, formujemy najpierw w kulkę, a następnie spłaszczamy tworząc okrągłe placki. Spody przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na każdym placku układamy pokrojoną drobno szynkę, anchois i plasterki pomidora. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180*C. Po około 7 minutach podnosimy temperaturę do 200*C (musimy jak najmocniej rozgrzać wierzch naszych bułek, by wybite na nie jajka nie rozpłynęły się, a ścięły błyskawicznie). Wysuwamy blaszkę i wybijamy po jednym jajku na pizzę. Szybko wstawiamy blaszkę ponownie do piekarnika. Pieczemy bułeczki do czasu, aż jajka ładnie się zetną (ja uwielbiam płynne żółtko, więc piekę pizze około 5 minut). Gotowe bułeczki oprószamy solą i pieprzem do smaku. Możemy dodać rukolę lub ulubiony ser.