Torcik serowo-truskawkowy na Dzień Ojca

Wykonanie

Składniki na ciasto:
· 1,5 szklanki mąki pszennej
· 100 g zimnego masła
· 1/2 szklanki cukru pudru
· 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
· 1/4 szklanki kwaśnej, gęstej śmietany 18%
· skórka otarta z 1/2 cytryny
Przygotowujemy ciasto- na blat wysypujemy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia oraz cukier puder- mieszamy. Dodajemy masło i całość dokładnie siekamy. Dodajemy śmietanę i skórkę cytrynową. Szybko zarabiamy gładkie ciasto. Wałkujemy je na kształt formy (blacha 35 x 24 cm, wysmarowana masłem i wysypana mąką, ciasto przed włożeniem do piekarnika nakłuwamy widelcem) i pieczemy ok. 35 minut, termoobieg 180 stopni.
Masa serowa:
· 1 kg sera typu włoskiego dokładnie zblendowanego
· szklanka cukru pudru
· łyżka ekstraktu waniliowego
· 1,5 łyżki żelatyny
· 1/2 szklanki gorącego mleka
· szklanka śmietanki kremówki
Żelatynę rozpuszczamy w gorącym mleku. Kremówkę ubijamy na sztywno. Do masy serowej dodajemy lekko tężejącą żelatynę,cukier puder i ekstrakt wanialiowy- dokładnie miksujemy. Następnie dajemy kremówkę i delikatnie mieszamy, żeby nie utracić puszystości masy.
Masa truskawkowa:
· 1 kg truskawek
· 4 łyżki żelatyny + ok. pół szklanki wody
· 4 łyżki cukru waniliowego
· 2 tabliczki białej czekolady rozpuszczonej nad gorącą kąpielą wodną
· szklanka śmietany kremówki
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Truskawki miksujemy z cukrem , dodajemy tężejącą żelatynę i rozpuszczoną czekoladę- dobrze mieszamy. Śmietankę ubijamy na puszysto i delikatnie dodajemy do masy.
Przestudzony spód układamy w formie. Wykładamy 1/2 masy serowej. Wstawiany na chwilę do lodówki. Kiedy masa stężeje, wylewamy na nią 1/2 masy truskawkowej i wstawiamy do lodówki, żeby masa stężała. Na masę truskawkową wykładamy resztę masy serowej- najlepiej rozłóżmy ją "kleksami" po całej powierzchni masy truskawkowej i dopiero delikatnie rozprowadźmy po całej powierzchni. Kiedy masa serowa stężeje w lodówce, wylewamy pozostałą masę truskawkową. Ciasto wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Smacznego!