Grzanki na oleju czosnkowym z pistacjowo-pietruszkowym pesto z zielonym ragout

Wykonanie

Pyszne, proste i zdrowe. I nic więcej nie potrzeba :) .
Składniki:
· 2 cukinie
· 1 zielona papryka
· mała czerwona cebula
· świeży rozmaryn
· olej rzepakowy
· kilka ząbków czosnku chilli z oleju
· olej spod czosnku
· kilka kromek pełnoziarnistego chleba
· pistacjowo-pietruszkowe pesto
· odrobina ulubionego sera
Na odrobinie oleju przesmażamy bardzo drobno pokrojone warzywa- cebulę, paprykę i cukinie. Pod koniec smażenia, kiedy odparujemy nadmiar soku dodajemy drobno posiekane igiełki rozmarynu, sól i pieprz do smaku. Na patelni rozgrzewamy trochę oleju chilli spod czosnku - na rozgrzanym oleju robimy grzanki. Kiedy będą chrupiące i aromatyczne przekładamy je na talerz. Smarujemy odrobiną pistacjowo-pietruszkowego pesto. Na pesto wykładamy dużą ilość zielonego ragout. Dodajemy odrobinę żółtego sera, kilka plasterków marynowanego w oleju czosnku chilli oraz świeży rozmaryn. Smacznego!