Gulasz wołowy z cydrem i jabłkami

Wykonanie

Miała być wołowina pieczona, ale kobieta zmienną jest i mając przed sobą kawałek poprzerastanego rozbratla wymyśliła sobie coś innego. Dodała nieco alkoholu i owoców a sos zagęściła chlebem. Całość doprawiła aromatycznymi ziołami i podała rodzinie pyszny obiad. Do cudownego gulaszu podała złote, pieczone ziemniaczki, które rodzina po prostu uwielbia.
Jeśli macie więcej czasu przygotujcie wspaniałą Wołowinę po burgundzku czyli Boeuf bourguignon. Do duszenia nadają się też inne części wołowej tuszy - Łata w sosie musztardowym była przepyszna !
czas przygotowania : 3-4 godziny
składniki :
ok. 1000 wołowiny - u mnie rozbratel
3-4 średnie cebule
1 duże jabłko
300 ml cydru
4 łyżki pokruszonego drobno pumpernikla
1 łyżeczka posiekanych listków rozmarynu
2-3 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
do smaku - sól, pieprz ziołowy, pieprz czarny mielony
sposób przygotowania : mięso opłukałam, osuszyłam i pokroiłam nie nieduże kawałki. Krojąc odkroiłam kilka kawałków łoju jaki był przy mięsie i posiekałam go drobno.
Ten posiekany łój wrzuciłam na patelnię, zimną, i postawiłam na ogniu. Smażyłam aż się wytopił i zaczął rumienić. Wtedy, partiami, wkładałam kawałki mięsa i obsmażyłam wszystkie na rumiano. Umażone odkładałam na talerz i smażyłam następne. Gdy całe mięso zrumieniłam na pozostały na patelni tłuszcz wsypałam pokrojone w kostkę, obrane wcześniej, cebule. Zeszkliłam.
Do podsmażonej cebuli dodałam z powrotem mięso, razem z sokiem jakie wyciekł z niego na talerz. Dodałam też starte na tarce jarzynowej obrane jabłko. Podlałam cydrem i dusiłam powolutku ok. półtorej-dwóch godzin aż mięso było prawie miękkie.
Przed końcem duszenia dodałam przyprawy - liście laurowe, ziele angielskie i posiekany rozmaryn. Dosypałam także pokruszony pumpernikiel, który rozgotowując się w sosie zagęści go i doda smaku. Dusiłam jeszcze ok. 30-60 minut. Kiedy wołowina zmiękła doprawiłam gulasz jeszcze solą, pieprzem ziołowym i czarnym.
Taki gulasz można zjeść z czym kto lubi - z pieczywem albo kluseczkami, z ziemniakami lub makaronem. Ja upiekłam małe ziemniaczki bo mieliśmy ta nie ochotę :)