Chłodnik

Wykonanie

Składniki:
pęczek botwinki
3 buraki
5 młodych ziemniaków
1 marchewka
1 kostka rosołowa
500 ml wody
2 listki laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
1 ogórek zielony długi
pęczek rzodkiewek
natka pietruszki
jajko na twardo
natka koperku
szczypiorek
1 litr kefiru
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Do garnka wlewamy 500 ml wody a do niej kostkę rosołową, umyte i obrane buraki wraz z ziemniakami młodymi, marchewką oraz umytą botwinkę (posiekaną). Gotujemy pod przykryciem do momentu zmiękczenia buraczków. Gdy już będą miękkie wywar z warzywami odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Marchewkę kroimy w talarki, ziemniaki w kostkę a buraczki ucieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy z powrotem do wywaru. Teraz myjemy ogórka i rzodkiewkę. Ogórka obieramy. Rzodkiewki i ogórka kroimy w cieniutkie plasterki. Umyty koperek i pietruszkę siekamy. Dodajemy wszystko do garnka. zalewamy kefirem. Doprawiamy solą i pieprzem. Do smaku dodajemy jajko na twardo szczypiorek i ogórka kiszonego :)
UWAGA: Zupa powinna odstać kilka godzin w lodówce przed podaniem.
Smacznego !!!