Pasztet z soczewicy i kaszy jaglanej z żurawiną

Wykonanie

Dzisiaj ponownie wegański pasztet, ale nie jakiś zwykły pasztet. Jego smak przerósł o głowę ostatnie paszteciki z ciecierzycy (choć one są także pyszne). Zachwycali się nim nie tylko weganie, ale i mięsożercy. Podobno smakiem przypomina zwykły pasztet. Niestety trudno mi to ocenić, gdyż od wielu wielu lat nie jem mięsa. Przepis zaczerpnęłam z Jadłonomi, jednak lekko go zmodyfikowałam, wzbogacając mój pasztet m.in. o świetną fakturę, którą nadaje mu niezmiksowana soczewica.
(keksówka ok. 20 cm)
- 200 g suchej zielonej soczewicy
- 100 g suchej kaszy jaglanej
- 100 ml oleju
- 2 cebule
- 2 garście suszonej żurawiny
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 2 goździki
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki cząbru
- 1/4 łyżeczki lubczyku
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka świeżych listków tymianku - najlepiej cytrynowego
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Piekarnik ustawiam na 180 st. C.
Cebulę kroję w kostkę i smażę na oleju wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i goździkami. Kiedy się zarumieni, ściągam ją z palnika. Wyjmuję przyprawy i je wyrzucam.
Przysmażoną cebulę wrzucam do blendera. Dodaję ugotowaną wcześniej kaszę jaglaną i 2/3 ugotowanej soczewicy, olej, siemię lniane, sos sojowy oraz przyprawy. Blenduję na gładką masę i próbuję. Jeśli trzeba, solę i pieprzę do smaku.
Do masy dodaję żurawinę i resztę ugotowanej soczewicy. Dokładnie mieszam.
Keksówkę wykładam papierem do pieczenia. Przekładam do niej masę i ją wyrównuję.
Piekę ok. 45-60 min. Po upieczeniu studzę przez min. 12 h w foremce. Po tym czasie wyciągam pasztet z foremki, kroję i zajadam :) Najlepiej smakuje ze świeżym tymiankiem.
Co istotne, pasztet wytrzymuje ok. tygodnia. Najlepiej smakuje na 3-4 dzień, więc jeśli robicie go na konkretną okazję, możecie upiec go trochę wcześniej.
Smacznego!